请问黑龙江过年必吃什么美食？ _黑龙江

最地道的黑龙江人年夜饭菜单，这50道菜让你吃的脑满肠肥，酣畅淋漓。

地三鲜

"地三鲜"是很有特色的一道东北地方传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，三味非常普通的蔬菜也能做成鲜爽无比的佳肴。

干肠

哈尔滨干肠哈市特产之一，味道鲜美，储存时间长，食用方便，越嚼越香。

汆白肉

汆白肉属东北菜系，味道鲜美营养丰富，富含蛋白质、微量元素，对人体有很大的帮助。

酒焖松子鸡

酒焖松子鸡是黑龙江当地的特色菜肴，美味可口且具丰富营养。鸡肉含有丰富的蛋白质、磷脂类，有增强体力、强壮身体的功效。

酱焖泥鳅鱼

酱焖泥鳅鱼是一道由新鲜泥鳅、酱（豆瓣酱也可，味道差些）等食材制成的菜肴，美味可口，香飘四溢。

驿站马肉干

驿站马肉干是一种美食，选料于嫩江草原上等马肉精制而成。具有风味独特、营养丰富、口感细腻、回味无穷的特点。

哈尔滨红肠

这种灌制香肠传到哈尔滨已有近百年的历史。因为肠的外表呈枣红色，所以被哈尔滨人称之为红肠。

杀猪菜

杀猪菜是东北人过年必备的一道菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪血斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放酸菜，加水和调料制作而成。尽管现在东北人年夜饭餐桌上食物越来越丰盛，但是杀猪菜还是年年的必备菜品。

酱鸡爪子

年三十晚上酱上一盘鸡爪子，也可以和鸡脖子，鸡胗来个拼盘，有“挠钱”“的意思！炖烂糊的，非常有食欲~

蒜泥白肉

东北人的饮食很多时候跟性格一样，简单、豪放。肘子或者大块的五花都行，有时候就是放一锅水，加点葱姜大料，有时候就直接扔酸菜锅里！简单的做法，却出了不简单的味道！熟了拿出来切成片儿蘸蒜酱吃，也是没谁了……

锅包肉

这道菜虽然好吃，做起来有一定难度，锅包肉外酥里嫩，甜甜的味道总是让人深陷其中无法自拔，为了让年夜饭餐桌上的小孩子们开心，家长们总是会做出美味的锅包肉让孩子们大块朵颐。

凉拌猪耳朵

猪耳朵的口感是非常棒的，没有过多的油脂鲜香不腻，不要切的太厚，稍微薄点。猪耳朵富含蛋白质、维生素，钙，非常适合气血虚弱，身体瘦弱者吃。过年了，餐桌上必须摆上一盘凉拌猪耳朵。

东北肘子

肘子一顿几乎脱骨，滋味非常浓郁，咸香入味，唇齿留香。肘子块大小刚好，直接上手啃，一点也不彪！

东北大拉皮儿

东北大拉皮是东北家乡菜的知名小吃，名字听起来就霸气，配料丰富，筋道爽滑的口感搭配色彩缤纷的蔬菜配菜，在东北人年夜饭满是鱼肉的餐桌上脱颖而出，成为咱过年饭桌上必不可少的一道美味。

红梅牌脆松糖

黑龙江盛产松籽，每年均可收购50多万公斤。红梅牌脆松糖是一种具有特殊风味的中形糖果，这种红松籽籽实，含有多量的脂肪、蛋白质和维生素。

大鹅炖酸菜

大鹅炖酸菜又名铁锅靠大鹅，是一道美味可口的传统名肴。此菜是采用水焯、翻炒后的鹅肉与快炒后的酸菜丝铁锅慢炖而成的东北菜肴。

大列巴

大面包，又叫大列巴（列巴是俄语面包的音译），由俄罗斯传来，现为哈尔滨一绝。这种大面包为圆形，有五斤重，味道具有传统的欧洲风味。哈尔滨

熘三样

“闯关东”的历史潮。将鲁菜带入东北，使关外煮、炖、蒸、烧、焖、烤为主的烹调技法有了新的转变。东北菜口味逐渐转以咸鲜为主，甜为配，酸为辅，辣为助，酥烂醇香，鲜嫩爽口。

鸡西冷面

黑龙江鸡西的特色小吃，是中国东北朝鲜族的特色食品，面细且筋到，配上酸甜可口的冰镇冷面汤，使人回味无穷。

鸡西辣菜

在鸡西，有一道饮食受到了市民几十年来经久不衰的喜爱，乃至在“市花”、“市徽”始终难产的情况下，这道饮食便公然地成为了“市吃”，它就是鸡西辣菜。

水晶肚

水晶肚是黑龙江的特色美食。水晶肚的外皮有两种，一种是用猪大肠灌制。另一种是猪小肚灌制。水晶肚不用淀粉凝结，而是靠猪肉皮冻凝固而成。

扒肉条

扒肉条由闯关东时传入东北，由猪的大腿肉制成，搭配冬菇口感更好。

得莫利炖鱼

东北特色菜。“得莫利炖鱼”已有一百多年的历史，“得莫利”一词是俄罗斯语的音译，是黑龙江省方正县伊汉通乡的得莫利村。由于这个村北靠松花江，这里的村民主要靠打鱼来维持生计，得莫利炖鱼是村里的特色菜肴。

大庆扒鸡

大庆扒鸡,是大庆的特色风味美食。以独道的扒鸡工艺,配各种名贵佐料,用陈年老汤和独特工艺精制而成。特点是其味清香四溢,滑嫩爽口。

蒙式烤羊腿

蒙式烤羊腿烤羊腿是蒙古族名菜,是从烤全羊演变而来。流行于黑龙江与蒙古交界处。

红烧鹿肉

鹿肉是高级野味,肉质细嫩、味道美、瘦肉多。东北特色的红烧鹿肉更是下酒的好菜。

大丰收

东北大丰收炖，是将各种食材豆角、南瓜、玉米、土豆、排骨都可以随意炖进去，香浓软糯的口感十分下饭，是秋季餐桌上的常见菜肴。

香辣蕨菜

香辣蕨菜是一款家常类菜品，制作原料主要有蕨菜、香辣酱等。下饭程度堪比老干妈！

伊春辣菜

吃冷面离不开辣菜，又被称为冷面菜，是由传统朝鲜族辣菜发展来的。常见的蔬菜、肉类和海鲜均可入菜。

酸辣炝薇菜

薇菜是一种野菜，被誉为“山珍” 。生长于高山丛林湿润阴冷地带。其营养丰富，并有一定的滋补作用。

松仁烧鹿筋

松仁烧鹿筋,用梅花鹿筋，大兴安岭的松仁、葱、姜、青椒、洋葱。油烧热后加入葱、姜爆香后加入鹿筋；鹿筋变软放入青椒、洋葱及松仁；勾芡，起锅。特点：颜色红润，鹿筋软嫩，有强筋壮骨的功效。

同江赫哲族生鱼片

赫哲族人食物以鱼为主，有一套烹调鱼类菜肴的独特技艺，常用此菜招待客人，原汁原味，乡情浓郁。

炒鱼毛

赫哲人把冬季打上来的鱼在刚刚冻结的时候剥去鱼皮，切刨成薄薄的冻肉层，蘸盐、酱吃。吃一片鱼刨花，喝喝老酒，惬意至极。“炒鱼毛”是将鱼烘炒至碎末而食之的近似鱼松的吃法。

刨花鱼片

带着冰霜凉意爽爽的“刨花”鱼片选择冬季或人工制冷冻成的哲罗、细鳞、草鱼或狗鱼等做主料，并要趁冻剥去鱼皮。

粘豆包

【请问黑龙江过年必吃什么美食？】粘豆包，又称黄豆包或豆包。它是一种源于满族的豆沙包类食物。满族人传统上喜欢粘性的食品，有利于在寒冷的天气里长时间地进行户外活动。

雪里红炖豆腐

雪里红炖豆腐是由豆腐等为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。属于地道的东北炖菜。

肥蚬子

蚬肉含有丰富的蛋白质、多种维生素，对维持人体造血功能和恢复肝功能有较好效果。

马哈鱼炖五花肉

马哈鱼炖五花肉是由猪肋条肉、鲑鱼为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。

镜泊鲤鱼丝

镜泊鲤鱼丝是湖畔传统佳肴，制作精细、考究。用快刀剖斩活鲜鲜的金鲤鱼，取它两肋之肉，切成八寸长的细丝，浸以陈醋等鱼丝成粉白状取出装盘，再将“金针”、“瓜叶香”等山珍的细丝陈放盘中，菜色将相映成趣。

茄汁草鱼片

茄汁草鱼片是东北地区传统的汉族名菜，属于东北菜。色红亮，肉细嫩，味甜酸。

苏波汤

苏波汤（俄语“苏波”意为“汤”），由新鲜的卷心菜、土豆、西红柿、香苏叶，配牛肉或牛骨煮制而成，其味鲜美，营养丰富。

安达焖茄盒

茄子焖着才好吃。安达焖茄盒是黑龙江地区的特色菜。

榆林筋饼

榆林筋饼的主料是优质面粉，不含防腐剂，是闻名全国的兰西县榆林镇美食。

饺子

皮薄馅多，一口一个鲜啊~当之无愧的成为东北年夜饭饭桌上的必备项目，饺子象征着团圆，全家人聚集在一起包饺子是一年当中最快乐的时光。

炖大鹅

为了凑齐鸡鸭鹅讨个圆圆满满的好彩头，过年炖大鹅是必不可少的菜，鲜美的鹅肉搭配大块的土豆粉条，闻着味道就直流口水。如今在外面吃的铁锅炖，再也没有以前的味道了！

铁锅炖小鸡儿

过年了一般家里都要买一只小笨鸡儿，小笨鸡儿肉紧实不疏松，炖出来的汤都是油黄不腻的，鸡年炖上一只大公鸡，寓意着吉祥如意。

红烧鲤鱼

鱼，寓意年年有余，三十儿这天必须来条有头有尾的鱼，东北这噶哒多数都吃鲤鱼。鱼头的朝向那是有说道的，鱼头必须对着桌上的长者。

酱猪蹄儿

猪蹄，搂钱用的，但是一定要买前蹄儿，往回搂，小时候过年的猪蹄儿都要给爸爸吃！因为爸爸是家里搂钱最多的人，现在生活好了，年夜饭依然少不了它，还得往前奔啊！哈哈……

皮冻

现在想吃基本都是买了！小时候姥姥会熬皮冻，这个可以提前做，熬好多次才能成功，皮冻需要前一天就熬，然后冷藏起来，三十下晚儿直接切了，捣点蒜倒点酱油就能吃！

炸虾片

80后那时候十分风靡的年夜菜的一道，现在吃的人少了，但个别家也有，也是很经典的，又脆又香。

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其他网友观点

饺子、鸡鸭鱼肉都是寻常菜品，黑龙江必吃的一道菜，那就是杀猪菜。酸菜里面放上血肠，放上白肉，还可以放粉条，然后管吃管填，大锅菜，炖的次数越多越好吃。

另外，黑龙江人愿意吃凉菜，而南方人可能一般都不吃凉菜。不怕麻烦，还可以做一道菜，就是锅包肉，这道菜是黑龙江的特色菜。

其他网友观点

黑龙江人过年属于比较讲究的，而且对于黑龙江的农村来说，过年期间正是一年最闲暇的时候，所以这时候就是讲究“大吃大喝”，来抵御严寒和享受一年当中最舒服的“猫冬”季节。

黑龙江过年必吃的美食

一，杀猪菜

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黑龙江不论是城市还是农村，祖辈传下来的都好一口酸菜。加上黑龙江地广人稀，土地肥沃。粮食产的多，猪也比别地的美味。用猪肉、大骨头棒子、血肠炖酸菜，是属于黑龙江人过年必须要吃到的美食。二，小鸡炖蘑菇

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小鸡炖蘑菇是黑龙江的名菜，也是东北四大炖之一。过年的时候，用小鸡炖上黑龙江特产的榛蘑，可以说家家餐桌上都能看到。过年吃鸡本就有“大吉大利”的寓意，做为黑龙江标志性的美食，小鸡炖蘑菇是必须在过年期间吃到的。三，酱焖淡水鱼

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黑龙江因为淡水资源丰富，所以各种淡水鱼的产量也特别丰富。尤其是现在实行冬捕作业，黑龙江的淡水鱼是节日餐桌不可少的美味。因为黑龙江人的饮食比较粗犷，讲究个“量大实惠” 。黑龙江过年餐桌上的鱼，都要讲究个个大。不如此不能体现黑龙江人的豪迈来。四，粘豆包

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黑龙江的粘豆包不是糯米的，而是用黑龙江特产的大黄米制作。这个粘豆包有类似于年年高的意思，加上里面还包有豆馅，又有长心眼的意思在里面。所以这个也是黑龙江人过年期间，不可少的食物。五，饺子

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黑龙江人包的饺子，可以说是颇有代表性的北方饺子，皮薄馅大肉多是它的主要特点。每到年前家家户户都会包很多，因为有得天独厚的天然冰箱，一般就直接冻在室外。黑龙江的饺子馅，一般还是以酸菜为主。结语:黑龙江过年必吃的美食还有不少，什么冻柿子、冻梨、炖大鹅这些的。因为黑龙江人过年讲究菜量大、盘子多，主要以肉为主，并且近几年物流发达，黑龙江人过年必吃的美食还要加上海鲜。