广东6旬酒庄老板,35年“以身试酒”彻悟6个白酒谎言,长见识了


广东6旬酒庄老板,35年“以身试酒”彻悟6个白酒谎言,长见识了


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广东6旬酒庄老板,35年“以身试酒”彻悟6个白酒谎言,长见识了


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【广东6旬酒庄老板,35年“以身试酒”彻悟6个白酒谎言,长见识了】
广东6旬酒庄老板,35年“以身试酒”彻悟6个白酒谎言,长见识了


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广东6旬酒庄老板,35年“以身试酒”彻悟6个白酒谎言,长见识了


之前去参加一个酒友婚宴的时候 , 遇到了一个酒庄老板 , 就聊了几句 。
原以为他是因为了解酒才开的酒庄 , 聊了才知道 , 他其实开酒庄之初并不懂酒 , 甚至自己都不喝酒 , 只是当时各大酒企纷纷崭露头角 , 看中了商机 , 才做了这行 。

在开酒庄这35年里 , 前期吃了很多亏 , 走了很多弯路 。 后来发现一味听别人说 , 不如自己亲自尝试 , 于是也开始慢慢学着喝酒品酒 。
“以身试酒”这些年 , 酒庄老板现已年过6旬 , 依然精神矍铄 , 问其原因 , 他笑道 , 不管是白酒还是红酒或者是其他酒 , 都有各自的道 。
遵寻其道 , 自然不会有什么问题 , 但现在很多人 , 往往都被网上鱼龙混杂的知识蒙蔽了 , 以为的真理 , 实际是“谎言” , 这也是他喝了这么多年才想明白的事儿 。




不得不说 , 多年老板 , 格局和气度的确不是常人能比 , 一番话就让人折服 。 而且他还讲了这么多年 , 他彻悟的6个白酒谎言 , 他说完之后 , 身旁的人也是直呼长见识了!
1.现烧现接就是纯粮酒
刚开酒庄那会儿 , 农村自酿酒比现在还多 , 他也不懂酒 , 就觉得当场看着酿成的酒 , 肯定不会有问题 。 后来才发觉大错特错 , 真正的纯粮酿造 , 固态发酵的酒 , 至少需要50天时间 。

现烧现接看着倒是“公开透明” , 但这时长一看就知道 , 绝对不是固态发酵 , 口感也不好 , 酒中杂质和有害物质的提纯更是粗糙 , 不过就是走了个行为艺术的过程 , 唬人的噱头而已 。
2.酒花绵密、挂杯明显的就是好酒

检查酒是否是优质酒 , 很多人都习惯用这个标准 , 但实际上 , 现在很多“酒精酒”都会在里面添加“增花剂 , 塑化剂”来造成这样的假象 , 所以用这种方式看酒的好坏一点儿都不严谨 。
3.饮后不上头的就是好酒




都知道“酒精酒”饮后上头 , 头疼 , 但其实现在很多商家会在里面添加“感冒药” , 以此达到喝了不上头 , 还会改善酒精酒口感的目的 , 这种方法很隐蔽 , 基本很难察觉 。
4.勾兑酒都是差酒




所有的酒都需要“勾兑” , 只是纯粮酒是用固态发酵的“酒勾酒” , 而酒精酒是用添加剂或液态发酵的食用酒精勾兑 。 所以一句话说勾兑酒是差酒 , 多少有点儿一棒子打死的感觉了 。
5.纯粮酒就是好酒




纯粮只是基础 , 不是上限 。 好与不好 , 跟酿造工艺 , 水源 , 原料优劣 , 勾调基酒 , 贮藏年份等都是有关系的 。 好酒会用优质基酒和新酒来勾调而成 , 差一点儿的酒则是新酒互相勾调 。
6.酒越陈越香

最初这个说法 , 是针对酱香酒而起 , 后来传着传着就变了味儿 。
因为各个香型的工艺和原料都不同 , 度数 , 口感等也各有千秋 。 所以在存放时间上 , 也是多有不同 。 用清浓酱三种香型来讲 。
清香型因工艺简单 , 酿造时间短 , 呈香物质本身较少 , 本身就是比较清雅的口感 , 而且度数大多也不高 , 长时间存放 , 会使得其风味物质挥发 , 酒味变淡 , 存放不当 , 还会发酸 。

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