不过 ， 餐饮场景“+露营”虽然很有特色 ， 但也必须注意租金成本问题 。 而且纯户外和半户外露营场景的餐厅 ， 都很容易受到天气等不可控因素的影响 ， 所以餐饮人选择还需慎重 。
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产品“+露营”
相比于露营场景搭建的大成本 ， 在产品中加入“露营”元素 ， 成为了更多餐饮品牌的好选择 。
1、推出适合“露营”的外卖产品
最经典的案例就是海底捞 。 今年3月 ， 海底捞就宣布推出外卖烧烤业务 。
除了瞄准家庭餐桌之外 ， 还首次试水户外烧烤 。 和大多数烧烤店外卖烧烤成品不一样 ， 海底捞卖的是烧烤食材 。
如今 ， 海底捞这种外卖形式已经在北京、成都部分门店上线 。
点开海底捞外卖系统 ， 你会发现里面不仅有食材产品 ， 还有露营所需要的一次性锅具炉具类产品 ， 有小红锅（鸳鸯锅型）、mini小红锅两种款式 ， 消费者可根据自身需要选择炉具规格 。
为了满足户外露营人群的需求 ， 除了提供与门店一致的食材 ， 海底捞还特别推出踏青套餐 。 只要消费满158元 ， 海底捞便可以提供配送服务 。
2、联名露营品牌推出露营专属套餐
在这个方面 ， 必胜客走到了最前面 。 开春时节 ， 必胜客联合露营专业品牌牧高笛 ， 携手萌宠天团LINE FRIENDS ， 打造出了专属的春日出行比萨套餐 。
整个活动一共推出了三款套餐 ， 价格在189-699区间 ， 适合2人以及家庭客群露营使用 。 只要购买套餐就能够获得包含露营车/折叠椅/野餐垫等露营设备 ， 全是LINE FRIENDS正版IP联名 ， 可谓是萌趣十足 。
不仅如此 ， 地方小餐馆也可以推出自己的“露营”套餐产品 。
比如安徽就有一烤肉店 ， 推出户外烤肉套餐 ， 套餐内不仅包含黑牛上脑牛排、黑椒西冷牛排等 ， 还有各种各样的素菜卷饼 。
除此之外 ， 还有赠品 ， 包含户外专用卡式炉、韩式麦饭石烤盘、一次性桌布、碗、餐具、专用剪刀等 。
3、打造符合“露营”需求的预制菜产品
得益于烹饪简单便捷 ， 在各社交媒体平台的露营野餐攻略中 ， 预制菜成为不少人的心头好 。 京东超市数据显示 ， 五一期间预制菜成交金额同比增长超250% ， 日出库数量破百万 。
有野餐游客笑称：“本来在阳光下美美地吃着三明治 ， 然而当对面的阿姨们把红烧肉自嗨锅端出来后 ， 三明治立刻被‘秒了’ 。 ”
某个露营营地创始人也表示：“‘露营+野餐’助力预制菜市场火爆 。 ”
在马蜂窝近日发布的《2022露营品质研究报告》中 ， 90后、00后的年轻游客与80后亲子游主力是露营圈的“支柱”人群 ， 两者共占比87% 。
现在露营的基本都是年轻客群 ， 与勤奋务实的上一代相比 ， 现在的年轻消费者大多是“懒人一代” 。
将产品打造成预制菜形式 ， 是不少非火锅/烧烤商家“借势”露营热的好方法 。
当然 ， 以露营为主的餐饮活动 ， 也不失一种“+露营”的创意新方式 。
比如 ， 4月24日 ， 四川美好食品就举办了以“美好春日营”为主题的餐饮露营活动 ， 携手一众新锐餐饮品牌打造出八大主题营地体验区 ， 将串串、咖啡、甜品等汇集在一起 ， 打造出了极具“野性”的户外露营社交场景 。
总结：
疫情之下 ， 餐饮利润下降 ， 内卷加剧 ， 品牌只有积极探索新思路、新场景 ， 拓展新客群 ， 才能更好地让自己活下去 。 在这方面 ， 露营作为当下的社会新热点 ， 正是品牌们破局的不错之选 。
而且 ， 露营除了当下需求高涨之外 ， 活动主要以家庭、群体为单位 ， 不管是做特色套餐还是外卖 ， 能够形成很高的溢价 ， 能够在一定程度上弥补餐饮品牌的疫情损失 。
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