俄罗斯啤酒面包的做法(家常菜)

怎么做俄罗斯啤酒面包好吃?学做俄罗斯啤酒面包需要哪些食材?为您提供俄罗斯啤酒面包的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味俄罗斯啤酒面包 。
做俄罗斯啤酒面包所需食材:主料:金龙鱼面包用小麦粉(高筋面粉)500克,啤酒90克,牛奶160克
辅料:鸡蛋35克,白砂糖80克,盐5克,黄油65克,酵母10克,葡萄干适量,蔓越莓干适量
俄罗斯啤酒面包的做法步骤:1. 食材准备工作:金龙鱼面包用小麦粉(高筋面粉)、啤酒、牛奶、鸡蛋、细白砂糖、耐高糖的酵母、盐、黄油等 。其中黄油切块,在室温内软化 。
2. 高筋小麦粉倒入厨师机,然后放酵母,手持搅拌棒,拌均 。个人习惯,用手搅拌更加均匀和省事 。
3. 接着把白砂糖、盐、啤酒、牛奶、鸡蛋倒入厨师机内,装上和面棒,启动电源,用低档慢慢的搅拌,面粉和水混合成面团,改为4档,开始揉面 。
4. 持续揉至面团变的光滑,这个时候加入软化的黄油,继续揉面 。刚加入黄油的时候,粘再壁上到处都是,可以不用管,继续4档揉面 。
5. 约3分钟左右,面团变的光滑,可以停机检查一下面团,形成厚膜,扯开就会断 。继续揉5分钟,面团已经形成透光的薄膜,达到扩展阶段 。
6. 用手揉成光滑的面团,放入厨师机的桶里,盖上盖子,进行第一次发酵 。发酵到2倍大,用手指占面粉捅入面团,拔出手指之后形成的孔洞不回缩也不塌陷,就表示发酵好了 。
7. 将发酵好的面团,用手排出空气,再成4个小面团,揉成光滑,用保鲜膜包裹,松弛10分钟 。
8. 松弛好的面团,用擀面杖分别擀成长方形的面片,边角四周要薄些 。
9. 把洗干净的葡萄干、切碎的蔓越莓干均匀铺在面片上 。
10. 面片沿着长边卷起,收口朝下放置 。
11. 烤盘垫上硅油纸,面卷均匀放入烤盘,进行2次发酵 。发酵好的面卷用刀在表皮上斜划出刀口子 。
12. 烤箱预热,放入发酵好的面卷,170度、中层、上下火,30分钟 。
13. 新鲜出炉的俄罗斯啤酒面包,清香扑鼻,放凉就可以吃了 。
14. 美味的俄罗斯啤酒面包
温馨提示:【俄罗斯啤酒面包的做法(家常菜)】1.选择金龙鱼高筋小麦粉做成的面包口感软弹;2.黄油要最后放,这种揉面方法叫后油揉面 。3.每个烤箱不同,烤温和时间略有差异 。

    推荐阅读