新鲜猴头菇怎么吃
可以切成片状后与瘦肉片或者其余肉类食材一起炒熟后再吃 ， 也可以与排骨和鸡肉等肉类食材一起加调味料炖制成汤 ， 能让人体尽快把猴头菇中含有的营养成分吸收和利用 。
猴头菇炖排骨的做法：
【新鲜猴头菇怎么吃】1、猴头菇洗净切成小块 ， 小排骨清洗后焯水 ， 胡萝卜切片 。
2、锅中放猴头菇、小排骨 ， 加清水和料酒 ， 隔水炖2.5-3小时 。
3、出锅前10分钟加入清洗干净的枸杞子 ， 加盐调味出锅装盘即可 。
猴头菇：又叫猴头菌 ， 只因外形酷似猴头而得名 。猴蘑 ， 猴头 ， 猴菇 ， 是中国传统的名贵菜肴 ， 肉嫩、味香、鲜美可口 。是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一 。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称 。这种齿菌科的菌类 ， 菌伞表面长有毛茸状肉刺 ， 长约1～3厘米 ， 它的子实体圆而厚 ， 新鲜时白色 ， 干后由浅黄至浅褐色 ， 基部狭窄或略有短柄 ， 上部膨大 ， 直径3.5～10厘米 ， 远远望去似金丝猴头 ， 故称“猴头菇” ， 又像刺猬 ， 故又有“刺猬菌”之称 。猴头菌是鲜美无比的山珍 ， 菌肉鲜嫩 ， 香醇可口 ， 有“素中荤”之称 。
营养价值：干品中每百克含蛋白质 26.3 克 ， 是香菇的二倍 。它含有氨基酸多达 17 种 ， 其中人体所需的占 8 种 。每百克猴头含脂肪4.2 克 ， 是名副其实的高蛋白、低脂肪食品 ， 另外还富含各种维生素和无机盐 。猴头菇有增进食欲 ， 增强胃粘膜屏障机能 ， 提高淋巴细胞转化率 ， 提升白细胞等作用 。故可以使人体提高对疾病的免疫能力 。
