铁锅炖鱼配方！ 铁锅炖鱼做法
中国的饮食文化源远流长，我们的祖先传下来很多特色美食，都凝聚了我们祖先的智慧 。如今，新类型的食物层出不穷，但传统特色菜仍然有很好的市场 。河南濮阳有一种流传千年的美食，就是烂鱼 。这种食物充分体现了我们祖先的智慧 。
河南濮阳早市有个60多岁的大爷 。他的摊位出售变质的鱼，这些鱼被濮阳市评为非物质文化遗产 。大爷用大铁锅煮馊鱼，炖了一晚上，客人买回来直接带刺吃 。味道很出众 。
大叔做坏鱼的手艺是祖传的 。虽然其他地方也有类似的做法，但是味道不一样，和当地的鱼、水、烹饪方法有很大关系 。烂鱼已经是濮阳的传统名菜之一，也是濮阳的美食名片 。
煮出来的烂鱼鲜嫩，鱼刺脆香 。客人就算是带着鱼刺吃，也觉得好吃，鱼刺清脆无比 。一旦轻轻咀嚼，就会在口中融化 。我老姨夫是范县人，祖祖辈辈都是坏鱼 。很多人都忘不了我叔做的那条烂鱼，我叔每次出去站都被人围着 。生意好的时候，一天能卖100多条鱼 。舅舅卖的烂鱼都是大小均匀的，都是舅舅精心挑选的 。
锅巴鱼需要炖24小时才能炖好 。成品鱼虽然烂了，脆了，但形状还是完好的 。这种千年美食是以捕鱼为生的渔民发明的 。渔民们抓了很多小鱼，但是其他方面味道都不好，就用小火慢炖的方法做了这道功夫菜 。经济实惠，价格便宜，营养丰富 。叫做靠山吃山，靠水吃水，靠母亲河的范县人 。
【铁锅炖鱼配方！ 铁锅炖鱼做法】煮出来的鱼香醇爽口，而且便宜 。甚至鱼骨也很好吃 。如果普通的鱼炖一天一夜，早就不成形了，但是这里的烂鱼还完好无损，味道已经融入其中 。这就是这道菜的奇妙之处！
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