土豆丝能泡水里多长时间 土豆丝泡多久
简介:酸辣土豆丝不仅是地道的川菜 ， 也是老少皆宜的家常菜 。因为一碟酸辣土豆丝有酸、辣、香、咸四种口味 ， 所以很多家庭都会炒一碟酸辣土豆丝给家人吃 。在我家 ， 每当有人胃口不好的时候 ， 我都会炒一盘酸辣土豆丝给他们吃 ， 只要他们一闻到那种麻辣的味道 ， 就会立马胃口大开 。还有我做的炒土豆丝 ， 很多朋友都爱吃 。他们总说我炒的土豆丝比很多人炒的好吃 ， 吃起来更脆 。
所以经常有朋友问我土豆丝怎么炒才能更香更脆 ， 炒的时候不粘锅 。其实要想把土豆丝炒到大师级别 ， 放醋的时间尤为关键 。总有人把时间放错 ， 导致炒出来的土豆丝黏而不脆 。有的人甚至炸过之后锅底会有一层厚厚的脆脆的土豆丝 。只要有人问我怎么炒土豆丝 ， 我总是把放醋的三个时间段分享给大家 。这些人练了我的方法之后 ， 都说按照我的方法炒出来的土豆丝真的很好吃 。接下来给大家分享炒土豆丝的方法 ， 希望对你有帮助！
【食材准备】:土豆500g、干辣椒7g、香菜梗10g、白醋5ml、老陈醋6ml、白糖2g、鸡精2g、蒜末3g、盐和食用油适量 。
【酸辣土豆丝】:
第一步:先将土豆清洗干净 ， 然后切成0.2cm宽 ， 4cm长的细丝 ， 再将酸辣土豆丝和白醋放入清水中搅拌均匀 。最后 ， 将土豆浸泡10分钟 ， 然后用自来水冲洗干净备用 。
第二步:锅加热 ， 加入适量的油 ， 待油温七成热时 ， 再将干辣椒和蒜粉放入锅中 ， 然后将土豆丝放入锅中翻炒30秒 。当土豆丝表面有点透明时 ， 沿锅倒入4ml陈醋 。
第三步:此时继续大火翻炒土豆丝20秒 。当土豆丝全熟时 ， 最好将香菜梗、2ml陈醋、白糖、鸡精、盐和少许水放入锅中 ， 继续大火翻炒10秒 ， 然后出锅食用 。
【炒酸辣土豆丝的关键】:
关键:清水浸泡时放醋 。
切好的土豆丝一定要在醋水中浸泡5-10分钟 ， 因为土豆中的物质大部分是淀粉 ， 当淀粉遇到醋时 ， 可以使土豆中的淀粉变性 ， 从而使土豆丝变得更硬 。变硬的土豆丝遇到油就不会再碰锅了 ， 炒出来的土豆丝也能很快熟 ， 这样土豆丝吃起来更脆 。
关键:中间和最后放醋
【土豆丝能泡水里多长时间 土豆丝泡多久】当土豆丝表面变得微微透明时 ， 就要加入一点陈醋 ， 因为这个时候 ， 陈醋的酸味和香味可以完全进入土豆丝 ， 从而使土豆吃起来更酸 。土豆丝炒好后 ， 加一点陈醋可以增加土豆丝的风味 。(最后的陈醋不要淋太多 ， 不然土豆丝会吃特别酸) 。
想要炒土豆丝好吃 ， 一定要掌握三次放醋的时间 。只有这样 ， 土豆丝才能香脆可口 ， 不粘锅 。本文为胡大师原创图文 。稍后 ， 胡大师将为您讲解更多烹饪技巧和最新食谱 。感谢您的观看 。如果今天的文章对你有帮助 ， 请点一个赞一下 。谢谢你的支持 。
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