你吃过最正宗的土鸡吗？ _土鸡

年轻的时候吃过，过去的土鸡都是喂剩饭和菜叶等一些农作物，土鸡的肉吃起来很香，连鸡油都感觉到香。现在在市场上买的鸡都是喂饲料的，就算是真的土鸡喂过工业精制过的饲料肉的味道也没那么好吃了，现在想要吃到正宗土鸡，只能自己养了。

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【你吃过最正宗的土鸡吗？】

你吃过最正宗的土鸡吗？

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吃过最正宗的土鸡，那是在上世纪八十年代前，当时还没有大量引进国外良种鸡继续杂交改良。在农村当时养殖正宗的土鸡，每家养殖的数量不多，因为养鸡是资本主义的尾巴，必须割掉。当时我们下到农村，农户一般是杀自己养殖的土鸡或者腊肉招待，土鸡一般比较小，就在3斤多，因此一般都是采用大量的青辣椒与鸡炒成辣子鸡，鸡是肉与骨头全部剁细，青辣椒也是剁细，一只鸡配青辣椒5斤左右，加入大蒜、草果、生姜、食盐、酱油、味精等，吃起来很鲜美，鸡肉鲜嫩柔滑、细腻紧凑，味道太好了。

土鸡养殖在我国农村家家户户或多或少都养殖，一直到上世纪末，鸡、鸡蛋主要依靠农村千家万户养殖来供应城市。本世纪大型的肉鸡、蛋鸡生产工厂建成投产后，洋肉鸡、洋鸡蛋垄断了市场，销售价格大幅度下降，本地鸡、鸡蛋越来越受到消费者的青睐，价格一路走高。近年来本地鸡市场上半路杀出个假李逵，假土鸡、假土鸡蛋冲击真土鸡市场，消费者分不清真假土鸡及土鸡蛋，导致不敢买土鸡及土鸡蛋。

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现在市场上销售的所谓本地鸡都是饲料鸡，其实就是外来品种杂交改良过的本地肉鸡，只养殖三个月左右，体重达到2公斤左右就出栏，与土鸡体重接近，特别是脚粗短，肥胖，距很小，脚趾甲没有土鸡的尖，鸡冠小，没有什么血色，不像土鸡鸡冠大而红，羽毛整洁，肌肉松软不不紧凑，不怕人，性格温柔。

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不是所有的本地品种都是土鸡，真正土鸡也叫柴鸡、笨鸡，公鸡鸡冠大而红，性烈好斗，母鸡鸡冠极小，公鸡羽毛漂亮，特别是三把毛，皮肤是白色的，脚是黑或灰黑色，有距并且长（养殖时间长），脚趾甲很尖，从未经过任何杂交和优化配种，长期以自然觅食或结合粗饲喂养而成，具有较强的野外觅食和生存能力。具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性。土鸡养殖周期长，一般在10个月以上，超强的运动和喂养粗粮而肉质变得鲜嫩柔滑、细腻紧凑，汤香味美，深受消费者的青睐。

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真正的土鸡由于上世纪八十年代的杂交改良，有的品种已经消失了，有的成为了“熊猫”鸡，数量甚至比熊猫还要少，受到了保护和增殖。能够真正称得上是纯土鸡的只有在当时没有开展杂交改良的边远地区才有机会保留下来。真正的土鸡除母鸡、阉鸡有少量的脂肪外，公鸡是一身瘦肉，很少有脂肪。土公鸡是肥而不见油，脂肪颗粒基本均匀分布在鸡肌肉中，这种鸡味道才好。土鸡养殖周期长，超强的运动和喂养粗粮而肉质变得鲜嫩柔滑、细腻紧凑，汤香味美，再加上林下放养土鸡有绿色生态养殖这一突出特色，深受消费者的青睐。

现在土鸡市场还是相当火爆，大多数消费者还是喜欢购买土鸡，就是自己不懂烹调的做出来味道都是比较好的。土鸡销售价格比较高，通常就是肉鸡价格的2—3倍，在购买的时候注意小心辨别，否则容易购买到假土鸡。

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很多人吃了几十年的鸡鸭，但有几个真正吃过真宗的土鸡土鸭呢？可能有人见都没见过

“随着中国改革开放近40年的经济高速发展，国民的经济收入、生活水平得到了非常大的提高，人民已经不满足于简单的温饱，开始寻求更高的生活品质。一开始人民热衷于追求以前物质匮乏年代很少吃到的食物，如海鲜、牛羊肉等，但如今人民更想吃到的是地地道道，纯天然，无激素的土鸡土鸭，可是市面上真正的土鸡土鸭又有多少呢？又有多少人能分辨的出来呢？”

最近去菜市场或超市里面买土鸡土鸭老是被骗，买回来的鸡鸭又贵又难吃，教大家怎么分辨是不是真正的土鸡土鸭，学会分辨真正的土鸡土鸭，买到真正纯天然，真健康的好食材。现在我就跟大家讲一下如何去分辨真正的土鸡土鸭，分辨的方法主要从以下三个方面：

第一个方面：养殖时长

真正的土鸡土鸭从孵化到出栏至少要养够200天，也就是说真宗的土鸡土鸭是起码是要散养了6个半月以上，最低最低也不能少过6个月，因为养殖的时长是保证鸡鸭整体品质的基本标准，不像工厂养殖的鸡鸭，从小鸡到出栏30天就可以，像这种鸡鸭的肉质口感，根本无法想象！

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第二个方面：喂养食物

真正的土鸡土鸭是纯天然食材混合喂养的，也就是玉米粒、稻糠还有野外野草，虫子、小鱼小虾等，绝对不用人工合成饲料喂养，这些土鸡土鸭的营养价值就很高，而工厂流水线养殖的鸡鸭投喂的都是掺杂了各种抗生素，生长素的饲料，而这些添加物也会被吸收进鸡鸭的体内，最终被消费者吃进肚子，简直可怕。。。。

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第三个方法：饲养环境

鸡鸭的饲养环境是它们能否成为真正的土鸡土鸭的决定性因素，这也是那些追求数量和速度的养殖工厂所做不到的，真正的土鸡土鸭是需要面积非常大，而且是自然的野外环境放养，让鸡鸭有足够大的空间去走动，吃野外的杂草，鱼虾。这样鸡鸭的肉质会非常的好，生长的非常健康。而工厂流水线鸡鸭养殖的密度是非常高的，这样也导致了非常容易出现鸡瘟等疫情，所以要经常打抗生素这类药物，防止生病。