为什么老母猪的肉没人吃？ _母猪

为什么老母猪的肉没人吃？

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我们俗称的老母猪肉大多数是指那些专门用来生产仔猪，年老后被淘汰了的母猪的肉。每年国内淘汰的老母猪数量是相当可观的，国内每年母猪存栏在5000万头以上，现在基本都是产4胎以后就淘汰，平均每年母猪的淘汰率在20%以上，也就是每年有1000万头以上的母猪被淘汰屠宰，因此不论你喜不喜欢吃老母猪的肉，你每年都会得到吃的。自己不买老母猪的肉，但是你要在农贸市场中购买卤肉，早餐在餐馆吃牛肉粉、羊肉粉等，这些肉食品都喜欢采用价格低的老母猪肉来替代，由于调味料的作用，一般是品尝不出来是牛肉、羊肉还是老母猪肉，总感觉老母猪的肉还是好吃吧。

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老母猪主要是养殖时间长，一般都是三年以上，并且经过几次怀孕产仔，在怀孕期间分泌的激素比较多，老母猪的肉吃起来有比较重的腥臭味，而且没有正常的猪肉香味，主要是感觉味道比较差，那些母猪全身的黄色的肥膘让人看了就恶心，人们比较讨厌母猪肉，而且老母猪肉很老，很难煮烂。其实老母猪在养殖期间是很少生病和注射抗生素的，因为母猪承担的任务是繁殖仔猪，通常在饲养管理方面是比较细致小心的，一般在饲料中是不随便添加促生长的物质，因此在一定程度上说老母猪肉是比较安全的，只是在品尝老母猪肉时考虑到吃的是产猪仔的老母猪。

现在的猪周期已经进入了大量养殖能繁母猪阶段，由于前段时间仔猪价格特别高，在去年春节和今年春节一头断奶仔猪销售价格曾经超过2000元，养殖母猪收入特别高，养一头产仔的母猪一年收入超过2万元。这么高额的利润吸引养殖场大量养殖母猪，随着仔猪需求量的饱和，仔猪销售价格的大幅度下降，当仔猪出现销售难时就会出现养殖场大量淘汰屠宰母猪了，农贸市场猪肉摊上母猪肉就会增加，因此，购买猪肉时消费者就要小心鉴别了。

【为什么老母猪的肉没人吃？】每天每个农贸市场都有大量的老母猪肉在销售，一些屠宰场用低价购买被淘汰的老母猪屠宰销售。怎样分清楚肥猪和老母猪肉呢？

一是从皮方面鉴别，一般老母猪皮粗而厚，毛孔也粗、深而大，母猪皮常被零售商剥去，冒充无皮猪肉出售，如果是无皮猪肉就要小心，现在市场上是很少销售无皮猪肉的。

二是母猪肉的奶头粗、大、硬，一般这类猪肉都去掉皮进行销售。

三是从猪肉上鉴别，肥猪肉则皮薄、皮柔软、细白，毛孔浅小. 脂肪则密而细嫩、色白。母猪瘦肉条纹粗糙，呈暗红色；肥肉颜色黄。

四是母猪的排骨弯曲度弯曲度大，骨髓呈污红色，并且有黄色油样液体渗出。