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导语：四川一“尴尬酒” ， 曾跟茅台并列 ， 现没落却被说只能“怪自己”？
四川素来是一个酿酒的好地方 ， 很早以前便有了酿酒的痕迹 ， 酿出过不少好酒 ， 很多地方都有四川酿制的酒的身影 。 但有这么一款“尴尬酒” ， 曾经是与茅台并列的名酒 ， 而今却风光不再 ， 而提到原因 ， 很多人都觉得这只能“怪自己” ， 事实真的如此吗？
这款“尴尬酒”是产自成都的全兴大曲 ， 地处平原 ， 沃野千里 ， 气候稳定 ， 有“佳酿之乡”的名号 ， 并且酿酒兴盛 ， 就连杜甫都曾感叹“蜀酒浓无敌” 。
而全兴大曲正是用当地传统的工艺加以改进后 ， 将当地产的高粱等粮食 ， 与清冽的泉水加以处理 ， 最终酿成的美酒 。 酒体无色透亮 ， 香气卓雅 ， 绵柔甘甜 ， 风格独特 。 并且包装上用的是篆体 ， 设计精美 ， 古韵典雅 ， 很有特色 。
曾经风光无限
凭借成熟的工艺和独特的风格 ， 声名远扬 ， 获奖无数 ， 有各种名誉加身 ， 并且入选了八大名酒 ， 知名度甚广 。 尤其是在上个世纪的九十年代 ， 发展迅猛 ， 销量数据可观 ， 一度有超越茅台的态势 。 可以说 ， 全兴大曲造就了一个时代的记忆 。
但奈何如今声名大不如前 ， 迅猛发展的态势几乎没有 ， 就此没落 ， 处境尴尬 ， 真的是自己本身的问题吗？其实 ， 全兴大曲的没落尴尬 ， 是在自身和外界两个方面共同影响下造成的 。
战略调整致使资源下滑
全兴大曲一直对准的都是中低端市场 ， 高端市场涉足少 ， 而随着白酒市场竞争的日趋激烈 ， 酒厂开始将目光瞄准高端市场 ， 推出了定位高端的“水井坊” ， 市场反响好 ， 于是酒厂开始大力支持“水井坊” ， 所有资源都开始向其倾斜 。
而过度的资源倾斜 ， 致使全兴大曲所能获得的资源相当有限 ， 无法得到提升工艺的机会 ， 抢占市场 ， 导致发展几乎处于停滞的状态 。 更重要的是 ， 水井坊也开始抢占全兴大曲的部分市场 ， 发展缓慢的全兴大曲无力招架 ， 最终逐渐走向没落 ， 曾经的辉煌不再 。
众多白酒竞争激烈
很多地方都有酿酒的传统 ， 致使白酒不仅种类多 ， 还有很多优质的好酒 ， 如下面的酒 。
平坝窖酒
产地是贵州平坝区 ， 十分壮观的黄果树瀑布就流经这里 ， 水源充足 ， 地形复杂 ， 独特的高原气候 ， 让这里成为酿酒的宝地 ， 名酒数不胜数 ， 好酒更是多如牛毛 ， 平坝窖酒就是其中较为独特的优质好酒 。
它的独特体现在很多地方 ， 比如工艺 ， 贵州大部分的酒要么用大曲要么用小曲的工艺酿造 ， 而它却兼收并蓄 ， 并且融合浓香酒的部分工艺 ， 让酒风格独特 。 使用的原料 ， 不仅有常用的高粱和糯米 ， 还加了不少的中药 ， 有独特的药香味 。
而且它是兼香型白酒 ， 芳香优雅 ， 多种药香丰富有层次 ， 独具一格 ， 口感幽雅醇厚 ， 甘甜柔软 ， 是兼香型白酒中的翘楚 。
宝丰大曲
复古简陋的包装 ， 看着毫无特色 ， 但不可小看它的酒质 。 产地是河南宝丰 ， 种植条件优越 ， 产的粮食多 ， 可供选择的优质粮食也更多 ， 精选后的多种粮食 ， 酿出来的酒更加不俗 。
而且当地酿酒起源早 ， 据说造酒鼻祖仪狄就曾在宝丰酿过酒 ， 在夏禹时期便有了酿酒活动的痕迹 ， 在唐朝便被定为贡酒 ， 至此名声卓然 ， “愿逢千日醉 ， 得缓百年忧” ， 就是对宝丰酒的称赞 。 而今则有“十七大名酒”的称号 。
运用陶瓷地缸发酵的酒体 ， 干净清澈 ， 受外部环境的影响小 ， 并且用的陶坛保存 ， 跑味少 ， 原始滋味保留得多 ， 香气纯正 ， 口感绵柔甘爽 ， 是清香型白酒的代表 。
激烈竞争的外部环境 ， 有时候也能让白酒圈发生天翻地覆的巨大变化 ， 因为摆放白酒的地方就只有那么点地方 ， 有新的白酒涌入 ， 必然会将一些老的白酒挤占下去 ， 这是不变的规律 。
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