山竹为什么会变硬

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山竹的变硬可能是由于存放时间过长，果壳失水过多造成的。新鲜的山竹壳看起来很厚，但实际上质地疏松，气孔较多，容易失水，使壳变硬。新鲜山竹的果壳呈紫红色，富含水分，柔软有弹性，压制后可立即恢复。硬壳山竹的新鲜度普遍较差。
山竹为什么会变硬？

文章插图
山竹成熟时呈紫色，中间有黄褐色斑块，外壳光滑，有4-5片种子花瓣，白色假种皮，呈杓状多汁。
山竹可以生吃、榨汁、沙拉、罐头、果脯等。山竹果皮味苦，所以削皮时要防止果皮汁在肉瓣上染色，以免影响口感。
山竹茎下的叶子颜色越绿，说明它更新鲜。如果颜色变成棕色或黑色，则表明山竹长时间不新鲜。