蹄花是什么

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【蹄花是什么】蹄花是中国一种以猪蹄为原料制作的民间菜肴。在蹄花的烹饪方法中，比较知名的菜应该是成都蹄花，它是成都的传统地方菜之一，属于川菜。
什么是蹄花？

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胡佛花是一道菜。国内部分菜系有与胡佛花相关的菜品，其中成都胡佛花是成都的传统菜系之一，当地店铺众多，食客众多。
江西的蹄花肉也应该是蹄花做法的代表。蹄花肉作为江西省南丰县当地著名的宴席菜，在当地一直享有“东坡肉”的美誉。