清炒马齿苋需要焯水吗

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炒马齿苋需要焯一下吗？

炒马齿苋一般需要焯水。马齿苋含有草酸，与其他食物中的钙容易形成草酸钙。如果食用，不利于人体健康。所以制作马齿苋前最好先焯一下，破坏草酸，然后煮着吃。
炒马齿苋需要焯一下吗？【清炒马齿苋需要焯水吗】

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除了马齿苋，菠菜、苋菜、水芹、茭白、竹笋、豆类等蔬菜也不同程度地含有草酸。在烹饪之前，需要将草酸焯一下使其破坏，然后再制作。因为草酸更易溶于水，即使煮半熟，草酸也会残留在菜里。制作时，也要保证在烹饪前完全煮熟。
在制作蔬菜之前，溺水不仅可以有效破坏草酸、亚硝酸盐等有害物质。，还能在一定程度上去除蔬菜中的农药残留。如果蔬菜的叶子清洗不当，也可以通过溺水的方式再次清洗，这样做出来的蔬菜会更卫生、更安全。