本食谱来自【e花花】老师分享的红烧狮子头的做法 。所属分类：肉类, 猪 ， 适宜人群：儿童和发热病人最宜食用荸荠 。全身水肿 ， 小便不利或小便短少时也宜食用荸荠 。荸荠还适宜癌症患者(主要是肺癌和食道癌)食用 。宿醒未解或湿热黄疸者食用荸荠可减轻症状 。发热口溽、慢性气管炎咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良之人食用荸荠可润喉清嗓 。
怎么做红烧狮子头好吃？学做红烧狮子头需要哪些食材？为您提供红烧狮子头的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味红烧狮子头 。
做红烧狮子头所需食材：主料：五花肉400g ， 荸荠80g ， 葱1颗 ， 姜1块 ， 油适量 ， 盐1勺 ， 淀粉5勺 ， 香油1匙 ， 糖适量 ， 鸡蛋1个 ， 李锦记红烧汁一勺
红烧狮子头的做法步骤：1. 狮子头肉丸 ， 肉用三肥七瘦 ， 五花肉也可以 ， 必须是肉粒和肉茸的中间状态口感才好 ， 偏肉粒炸不成团 ， 偏肉茸口味腻 。
2. 将猪肉洗净 ， 去筋膜 ， 切成肉丁 ， 再剁一小会 。藕去皮 ， 洗净 ， 切成末 。葱姜洗净 ， 拍碎 ， 切末备用 。剁好的猪肉 ， 打入一个鸡蛋 ， 加入1大匙淀粉、充分搅拌均匀 ， 肉茸用四根筷子顺时针开始上劲 ， 25圈一个回合 ， 两个回合摔打肉馅一次 ， 一般200圈左右就成了（胳膊也快掉下来了） ， 加入藕末 ， 再加入1大匙酱油、葱姜末、少许的盐 ， 顺时针搅拌即可 。
3. 然后用手捏握出丸子 ， 锅中倒入适量油 。七成热放入肉丸 ， 炸至外表呈金黄色捞出沥油 。肉丸子最怕开裂 ， 用大火定型小火慢炸即可 。
【红烧狮子头的做法（荸荠）】4. 将锅中的油倒出 ， 留点底油 ， 加入姜片葱段 ， 加入红烧汁 ， 放入清水 。水开加入肉丸 ， 慢炖十五分钟 ， 汤汁渐浓 ， 放入几颗冰糖化开 ， 勾芡加盐和鸡精 。汆烫几颗油菜做青头 ， 装盘即可 。
5. 完美上桌 。
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