本食谱来自饭合Foodlink老师分享的酿苦瓜的做法，所属分类：午餐，需要烹饪时间：30-60分钟，烹饪难度：切墩(初级) 。
怎么做酿苦瓜好吃？学做酿苦瓜需要哪些食材？教你轻松做出好 吃好看的酿苦瓜 。
选取应季的新鲜苦瓜佐以优质的猪绞肉和香菇再配上清甜的虾仁为馅料中和苦味而后在馅料中辅以简单的调味，上锅蒸制一番夏日酷热的烦躁一扫而空
做酿苦瓜所需食材：主料：苦瓜500g，猪绞肉250g，香葱2根，香菇3朵，虾仁50g
【酿苦瓜的做法（闽菜）】辅料：盐3g，生抽5ml，水淀粉5ml
酿苦瓜的做法步骤：1. 将新鲜苦瓜洗净，斜切去头尾，切成3cm宽的小段，挖空中心的瓤和籽
2. 水烧开，放入苦瓜段大火煮2分钟，捞出沥水备用
3. 将葱、香菇、虾仁剁碎，连同猪绞肉一同放入大碗中，调入盐、生抽，按同一方向用力搅拌均匀，并摔打数次，中间分几次加入清水（30ml）
4. 将搅打好的馅料逐一填入苦瓜段中压紧
5. 把酿好的苦瓜段码放在盘中，待蒸锅中的水沸腾后，将苦瓜放入笼屉，加盖，大火蒸40分钟至熟透
6. 将盘中的汤汁滗入炒锅中，加入水淀粉和1茶匙清水，烧开制成透明的芡汁，浇在苦瓜段上即可
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