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这几天 ， 舆情漩涡中的海天味业 ， 对于在国内销售的酱油中 ， 加入众多食品添加剂似乎“百口莫辩” 。 而对于食品添加剂 ， 国家也出台了专门的标准——GB2760--2014 。 不过 ， 笔者注意到 ， 在该标准中 ， 苯甲酸钠和山梨酸钾作为防腐剂 ， 都可以运用到酱油产品中 。 在酱油中的最大使用量也是1.0g/kg（以山梨酸计） 。 也就是说 ， 山梨酸钾和苯甲酸钠 ， 作为食品添加剂在酱油中的使用量 ， 一模一样 。
那么 ， 问题来了 ， 海天味业为什么不使用山梨酸钾作为防腐剂呢？山梨酸钾又是一种什么物质呢？
山梨酸钾 ， 又名2 ， 4-己二烯酸钾 ， 是山梨酸的钾盐 ， 常被用作防腐剂 ， 通过与微生物酶系统的巯基结合从而破坏许多酶系统 ， 其毒性远低于其他防腐剂 ， 被广泛使用 。
据百度百科介绍：山梨酸钾的毒理学评价如下：ADI是0～25mg/kg·d ， 而LD50是10.5 g/kg ， 属于GRAS级别 ， GRAS的意思是一般认为安全 ， 是美国食品药物管理局的检验标记 ， 证明食品安全可 用 。 可以说 ， 山梨酸钾是公认的低毒、安全以及高效的食品防腐剂 。
不过 ， 笔者注意到 ， 海天味业的酱油在防腐剂的选择上 ， 几乎都是苯甲酸钠 ， 而非山梨酸钾！而大家从科普知识上都知道 ， 苯甲酸钠对人体是有害的 。 因为苯甲酸钠和人体内的胃酸可能会发生反应 ， 进而生成苯甲酸 。 苯甲酸有毒性 ， 如果长期饮用可能会引起人体慢性苯中毒 。
为了拨开这层食品添加剂（防腐剂）的迷雾 ， 接下来 ， 让我们看看这两个产品的具体价格 。 在某正规销售网站上 ， 某品牌的山梨酸钾每公斤为41.16元 ， 而该品牌的苯甲酸钠 ， 每公斤为19.9元 。 按照GB2760--2014的最大限量标准 ， 1吨的酱油中 ， 可以使用1公斤的山梨酸钾或苯甲酸钠 。 然而 ， 如果使用苯甲酸钠的话 ， 每吨酱油的成本将节约20元！
【?海天酱油用苯甲酸钠作防腐剂，每年节约4760万成本？】据有关资料显示 ， 2020年 ， 海天味业酱油产量238万吨 ， 市占率17.70% 。 照此计算 ， 海天味业如果全部使用苯甲酸钠作为防腐剂 ， 每年将节约成本4760万元？！
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