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西西里 ， 地中海最大的岛屿 ， 阳光充沛 ， 不乏海鲜 ， 除了血橙、柠檬、橄榄油 ， 还有越来越多人留意的西西里葡萄酒 。
60 至 80 年代 ， 政府鼓励酒农由传统的 Alberello 灌木型葡萄种植法改为 Tendone ， 重量而不重质 ， 西西里也因此成为意大利散装酒的主要产区 。
早年最有名的应该是加烈酒玛萨拉（ Marsala） ， 八十年代开始 ， 外来的资金、技术人才、和一些先驱者发起了一场葡萄酒质量革命 。 时至今日 ， 西西里有 1 个DOCG ， 23 个 DOCs 和 7 个 IGPs ， 在世界舞台上最耀眼、让许多侍酒师都惊艳的就要数埃特纳（Etna） DOC 。
埃特纳 DOC成立于 1968 年 ， 是第一个获得 DOC 地位的西西里葡萄酒产区 ， 超过一半的产量是红葡萄酒 ， 白葡萄酒占约 30% ， 其余的是桃红酒和气泡酒 。
产区涵盖了埃特纳火山从西北顺时针往东到西南的一带地区 ， 是欧洲最大的活火山 。
去埃特纳参观酒庄最好预留一个星期 ， 从卡塔尼亚机场驾车前往约需一小时 。
大部份酒庄在火山北面 ， 从林瓜格洛萨（Linguaglossa ）沿着 SS120 公路途经多个酒镇如罗维特洛村（Rovitello）、索利基亚塔村（Solicchiata）、帕索皮夏罗（Passopisciaro）、蒙特拉迪亚（Montelaguadia ）到兰达佐（Randazzo） 。
埃特纳令人着迷不无原因 。 灰黑色的火山土壤是经过多年的岩浆、灰烬、沙砾混合而成 ， 其丰富的矿物质使酿出来的葡萄酒有着烟熏、泥土香气 。
高海拔的山坡种植让葡萄得以维持酸度 。 低产、平均 70-100 年、未被根瘤蚜虫影响的老葡萄藤 ， 让酒更有深度 ， 味道更集中 。
主要葡萄品种有马斯卡斯奈莱洛（Nerello Mascalese）、修士奈莱洛（Nerello Cappuccio） ， 主要用来酿造红葡萄酒和桃红葡萄酒； 卡利坎特（Carricante）、卡塔拉托（Catarratto）等用于酿造白葡萄酒 。
红葡萄酒甜美优雅 ， 具陈年潜力且酸度集中 ， 因而得了“地中海的布根地”之名；白葡萄酒则具有显着的矿物气味 。
各主要红白葡萄之特性
马斯卡斯奈莱洛（Nerello Mascalese）:
产区主要红葡萄 ， 在埃特纳火山红葡萄酒当中必须占 80% 以上 。
虽然它有着巴罗洛或勃艮第黑皮诺的影子 ， 但实际上是桑娇维塞 （Sanviovese）的后代 ， 葡萄皮薄 ， 晚熟 ， 带有红色水果、干药草、泥土和矿物的香气 。 可在不锈钢罐或橡木桶中发酵 ， 具有陈年潜力 。
修士奈莱洛（Nerello Cappucio）:
在埃特纳火山红葡萄酒当中必须占不超过 20% ， 这是一种来自西西里岛的深色葡萄品种 ， 以其在埃特纳和法鲁 (Faro) 的红葡萄酒中的应用而闻名 。
质量普遍被认为比马斯卡斯奈莱洛较逊色 ， 缺少了一份精致 。 罕有的 100% 修士奈莱洛葡萄酒口感柔和 ， 带有一些樱桃味 ， 明亮的酸度和丰富的单宁 。
卡利坎特（Carricante）:
产区主要白葡萄 ， 在埃特纳比安科白葡萄酒（Etna Bianco DOC ）当中必须占 60% 以上 ， 余下为卡塔拉托 。 Superiore 等级的话则须占最少 80% 。
卡利坎特葡萄酿造的葡萄酒具有清新的柠檬、酸橙、葡萄柚和橙子的柑橘香气 ， 薄荷和大茴香的草本香气与酸度相得益彰 ， 火山土壤引起的矿物质以及当地从地中海不断吹来的微风“grecale”带来的不同盐度使其带点咸味 。 根据采收时间和酿造方法 ， 葡萄还可以呈现出青苹果酸味或奶油蜂蜜味 ， 是一个相当有潜力的白葡萄 。
卡塔拉托（Catarratto）:
在埃特纳中经常与卡利坎特和敏尼拉（Minella） 混合 。 用卡塔拉托葡萄酿制的葡萄酒通常具有葡萄柚、柑橘和杏子的风味 ， 并带有良好的酸度和微妙的矿物质味 。
酿酒的酒农们都喜欢聚在一起喝几杯 ， 互相交流 ， 言谈间会说到大家在那里的葡萄树怎样 。 在勃艮第我们会说哪条村 (Village) 、一级 (Premier cru) 、或特级田 (Grand cru)；在埃特纳他们会说哪个“Contrada（区域）” 。
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