◎社区餐饮 ， 火锅人杨老板摄后遗症4：员工青黄不接 ， 品牌竞争力打折千金易得 ， 一将难求 。 裁员时有多快 ， 招人时就有多难 。 很多火锅店为了缩减开支 ， 在封控期间逼不得已而裁员 ， 一解封 ， 员工或回老家 ， 或转投其他行业和其他餐厅 。 眼见辛苦培养的店长、厨师、服务员离开 ， 培训新员工又耗时耗力 ， 品牌竞争力难免大打折扣 ， 让顾客体验不佳 。 北京某火锅店老板说 ， 裁员是下下策 ， 但不裁员 ， 又负担不起 ， 新员工来了 ， 还得重新教 ， 又是好几个月青黄不接的困难时期 。 如此看来 ， 劳务单位和培训单位的业务又该增多了 。 写到最后从社会大势来看 ， 餐饮后遗症不会持续太久 ， 战争也到了最后的相持阶段 ， 我们必须也必然会胜利 。 在这样的环境下 ， 每个人、每个品牌都要建立自己的“安全屋” ， 做好防护、做好应对突发状况的准备 。 天一定会亮 。
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