目前有史可考的第一根彩色胡萝卜 ， 出现了17世纪的荷兰油画中 。
有文献显示 ， 当年在荷兰出现过2种变异的胡萝卜 ， 一种是橘红色的 ， 一种是桔黄色的 ， 后来橘红色的胡萝卜因为太硬和口感太差被人类放弃了 ， 只选育了桔黄色胡萝卜 。
然后桔黄色胡萝卜在人工选育的影响下颜色越来越深 ， 变成了橙色 。
第一根彩色胡萝卜出现后 ， 人类又对胡萝卜进行了全方面的培育 ， 后来就出现了各种各样的 ， 五颜六色的胡萝卜 。
我们今天吃的胡萝卜 ， 就是下面这样的模样 。
当然 ， 他们也可以长成人参的模样 ， 只不过肥大了很多圈 。
再回头和它们2000年前的模样做一个对比 ， 是不是很不可思议？
这种程度的改造堪比魔法 ， 总共花了人类2000年的时间 ， 这就是人类农业文明的成果 ， 是我们人类先祖留给我们的遗产 。
虽然如今的胡萝卜已经变成了彩色的 ， 看起来已经和人参完全不怎么像了 ， 但以前的一两千年里它们长的那是真的像 ， 所以老人才会说胡萝卜就是小人参 ， 因为他们的祖辈就是这么说的 ， 然后他们就一直记下来了 ， 虽然不知道为什么 。
很多现代人已经遗忘了这句话的来历 ， 其原因是人类那强大到逆天的培育能力 。
整个人类的文明都建立在人类先祖培育的那大量农业成果之上 ， 胡萝卜只是其中之一 。
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