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阳澄湖大闸蟹|蟹券里的阳澄湖

苏州 阳澄湖大闸蟹

阳澄湖大闸蟹|蟹券里的阳澄湖

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【阳澄湖大闸蟹|蟹券里的阳澄湖】阳澄湖大闸蟹|蟹券里的阳澄湖

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每年中秋 ， 阳澄湖大闸蟹都会成为紧俏货 ， 然而市场上真正流通的 ， 并非一只只膏肥体壮的大闸蟹 ， 而是一张张蟹卡与蟹券 。
甚至买蟹卡蟹券的人数 ， 早已超过买活蟹的人 。
而阳澄湖里并没有那么多大闸蟹 ， 今年中秋早来 ， 阳澄湖大闸蟹缺席 ， 产自苏州、固城湖、大纵湖等地的大闸蟹成为餐桌上主力 。
超市中销售水产的工作人员表示 ， 阳澄湖大闸蟹会如期而至 ， 但要自己吃 ， 不如买苏州螃蟹 ， “价格低 ， 味道没差别” 。
至于那些“活”在蟹券中的大闸蟹究竟来自阳澄湖还是苏州 ， 谁也说不清楚 。
文：杨磊
券中的蟹望京soho的一间办公室内 ， 刘悦喝了一口现磨咖啡 ， 吐槽道 ， “中秋又买了几张蟹卡 ， 我看月饼要被大闸蟹取代了 。 ”
中秋时节 ， 相关商品销售旺盛 ， 除了传统的月饼 ， 大闸蟹也成了主要的佳节礼品 ， 尤其是阳澄湖的大闸蟹 ， 更是亲朋好友走街串巷的体面礼物 。
虽然 ， 今年是60年来最热的一年 ， 高温、干旱以及中秋节提前 ， 阳澄湖大闸蟹直到9月23日才上 。 但市面上阳澄湖大闸蟹依旧卖的火热 ， 而这都要归功于蟹卡、蟹券 。
从地铁墙面的海报、到公交站附近的广告牌 ， 电梯里的数字屏幕 ， 色泽光鲜的大闸蟹无处不在 。
望京合生麒麟社B1层 ， 物美超市生鲜区的承载柱上 ， 贴着一幅显眼的海报 。

海报约一米宽长 ， 蓝色打底 ， 上方画着一只蒸熟了的大闸蟹 ， 下方则是两个红色礼盒 。 礼盒上左侧是身着黑色西服的明星胡军 ， 右边则是金色楷书字体的“阳澄湖大闸蟹” 。
礼盒根据大小不同 ， 分为398型、698型、1288型等多款类型 ， 最贵的是2288型 ， 公4.0两 ， 母3.5两 ， 共5对 。
礼盒下方则是白色黑点的团购的二维码 。
除了线下超市外 ， 各大电商平台上也出现了各式规格的阳澄湖大闸蟹蟹卡 ， 宣传铺天盖地 。
个别平台的店家客服还承诺 ， 蟹卡均无有效期 ， 未使用一直有效 ， 阳澄湖大闸蟹开捕后就可以进行兑换 。
购买蟹卡的刘悦也表示 ， “都是买卡送礼 ， 等送完礼 ， 留下的再买螃蟹 ， 基本都是11月吃 。 ”
中秋佳节 ， 阳澄湖大闸蟹虽未上市 ， 但蟹卡已经进入了旺市 。
麒麟社物美超市内 ， 身着蓝色工作服的售货员看着蟹卡海报 ， 诚恳地说道 ， “尽量买鲜活的大闸蟹吧 ， 蟹卡里的蟹不是自己挑的 ， 保证不了大小和鲜活度 。 ”
海鲜货架上 ， 数百只大闸蟹被红条纹的棉绳绑住 ， 整齐地排列在碎冰上 ， 冰上的冷气透过螃蟹 ， 夹杂着海鲜的腥渗入空气中 。
售货员时不时地走上前去 ， 用手轻碰蟹身 ， 大闸蟹眼睛随之移动 。
大闸蟹活力旺盛 ， 但购买蟹卡的消费者依旧比购买活蟹的多 ， 即便那些螃蟹只停留在卡片中 。
湖里的蟹阳澄湖大闸蟹闻名于江浙 ， 而后闻名于中国 ， 概因阳澄湖大闸蟹的品质经得起消费者考验 。
从空中俯瞰 ， 阳澄湖轮廓呈佛手状 。 环湖周长166公里 ， 面积118.93平方公里 ， 是太湖平原上第三大湖 。
阳澄湖具有天然的气候和水质优势 ， 适合大闸蟹脱壳生长外 。
除此之外 ， 阳澄湖大闸蟹的成功 ， 还要归功于阳澄湖大闸蟹行业协会 。
阳澄湖大闸蟹协会助推了当地养殖科学技术的进步 ， 并采用的苗种品质优 ， 规模化效应凸显 ， 让阳澄湖大闸蟹立于行业龙头地位 。

虽然当下的养殖技术不断提高 ， 但是阳澄湖大闸蟹依旧需要经历多重考验 。
据悉 ， 阳澄湖大闸蟹一生要经历18次蜕壳 ， 18次蜕壳后的大闸蟹才能肉质满满 。
此外 ， 现行国家标准规定 ， 一只阳澄湖大闸蟹必须是中华绒螯蟹 ， 且在阳澄湖中连续饲养超过个月 ， 公蟹重量大于125g ， 母蟹重量大于100g 。
严格的养殖标准和庞大的市场需求 ， 让阳澄湖大闸蟹成为稀缺品 。
今年9月23日 ， 阳澄湖大闸蟹开捕上市 ， 阳澄湖大闸蟹的湖区围网养殖与高标准池塘养殖预计总产量9400吨 ， 比去年的10940吨少了1500多吨 。
按照该数据估算 ， 9400吨阳澄湖大闸蟹如如果平分给全国人民 ， 每4个人只能分一条蟹脚 。 这意味着 ， 普通老百姓很难吃到正宗的阳澄湖大闸蟹 。

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