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红河哈尼梯田在中国农耕历史的长河中至少存活了1300多年 ， 是以哈尼族为主的各族人民共垦共创的一种世界罕见的农业文化景观 。 哈尼梯田美丽如画 ， 被称为“大地雕塑” ， 凝结着世代农耕智慧的梯田又以富饶的物产馈赠、滋养着一方人民 。
哈尼梯田雕塑的美景
春天 ， 绿树抽新芽 ， 野花盛开 ， 樱桃花绽放 ， 一派生机盎然的哈尼梯田也变得形态万千 。
夏天 ， 翠绿掩盖着梯田 ， 走在田埂上 ， 蓝天、白云、翠绿融为一体 ， 如临美丽的童话世界 。
秋天 ， 哈尼梯田一片金黄 ， 成熟的稻谷随风摇曳 ， 舞起金色的谷浪 。
冬天 ， 哈尼梯田蓄满了水 ， 水天相接 ， 日出云海缥缈 ， 日落红霞映衬 ， 宛如一幅画卷 。
哈尼梯田派生的美食——粮食类在哈尼族的农耕生活中 ， 水稻的耕种占据重要的位置 。 哈尼族人花费大量的时间精耕细作 。 从 9 月份收割稻谷到次年栽秧前 ， 人却不能休闲 ， 其间对水田的管理要经过垒埂、三犁三耙、灌肥等繁重的体力劳动 。 从育秧到收割 ， 要历经除草、铲埂、绑谷防倒伏等一系
哈尼梯田繁忙的景象
哈尼梯田中繁忙的景象红米是哈尼梯田馈赠给哈尼人最古老的粮食 ， 接近于野生稻谷 ， 种皮棕红色 ， 是云南六大名米之一 。 哈尼人常把其洗净后倒入锅里煮软 ， 再沥干水 ， 倒入甄中蒸蒸熟成饭 。 另一种是做成生蒸饭 ， 更为清香和耐饿 。 元阳梯田红米做出的饭 ， 米饭香软、冷不回生 ， 蒸煮后清香 ， 米色微红、晶莹剔透 。
哈尼梯田的产的红米
有的哈尼寨子离梯田较远 ， 人们劳作中肚子饿时 ， 砍来竹筒烤饭 ， 用红米做成竹筒饭 。 具体做法是 ， 把米倒入现砍的竹筒里 ， 加入适量的水 ， 竹筒口用树叶堵塞 ， 以防水米外漏 。 烤熟后破开竹筒食用 。 这种烤出来的饭清香柔软 。
竹筒烤饭
哈尼人用红米制作的凉粉很可口 ， 有些地方也叫米粉 ， 将红米浸泡数小时后磨成米浆 ， 兑水放入锅中加入适量的石灰水煮沸 ， 煮至米浆冒泡便盛入缸或盆内放凉即成凉粉 ， 凉粉既可当饭吃 ， 与苤菜、芫荽、辣椒油等佐料拌匀 ， 也是一道很可口的凉拌菜 。
拌凉粉
白米是哈尼梯田馈赠的第二种粮食 。 哈尼梯田产出的白米是哈尼人民的主要粮食 ， 要经过繁琐的程序和高强度的劳动 ， 所以哈尼人对粮食倍加珍惜 。 白米制作的米饭米粒光亮 ， 饭粒柔软细腻 ， 香味浓郁 ， 甘甜滋润、冷不回生 。
白米
白糯米哈尼梯田馈赠的第三种粮食 。 哈尼人栽种糯稻面白米积不大 ， 根据各家当年节庆祭祀的需要定量栽种 。 哈尼人的糯米饭大部分用于节庆庆典中 。 糯米粑粑是哈尼族十月年必不可少的食物 。 将舂好的糯米做得薄而圆 ， 用芭蕉叶包起来 ， 赠送给前来过年的亲朋好友 。 糯米粑粑是哈尼族过年的特定礼品 ， 非送不可 。
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