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普洱茶生茶和熟茶各有特点 ， 生茶的茶性较烈 ， 具有刺激性 ， 但经过陈化的生茶会有一种醇厚的的陈香；熟茶经过人工堆渥发酵 ， 茶叶会有一种渥熟味 ， 就算经过了长期的陈化 ， 茶叶中的渥熟味消失 ， 但是茶汤中还是能品出渥熟味来 。
普洱生茶的汤色较浅 ， 滋味浓郁 ， 带有一点点涩味 ， 具有迅速回甘的特点 。
熟茶的茶汤香气独特 ， 红浓明亮 ， 叶底呈栗色或者深栗色 。 如果茶叶发酵的比较重 ， 会有明显的碳化现象 。
喝普洱茶 ， 要学会品鉴普洱茶的陈韵、香气、味道、水性、喉韵 。
陈韵是普洱茶经过陈化后所产生的一种独特的韵味 。 评判普洱茶的陈韵没有任何标准 ， 只能靠经验判断 。 每一种普洱茶经过不同时间的陈化后都会有不同层次的独特口感 ， 就像有的人觉得普洱茶味道太过强烈 ， 有的人说普洱茶味道最为温顺 。
品质高的普洱茶有荷香、樟香、枣香、兰香四种 。 辨别茶香的方法主要是闻杯 。 把茶汤倒入品茗杯中 ， 喝过之后会留下茶香 ， 此时 ， 用鼻子靠近杯底 ， 就可以轻易辨别出茶香 。
普洱茶的味道主要有甜味、苦味、涩味、酸味、水味、无味 。 其中甜味和无味是高品质普洱茶才具备的味道 。
甜味是优质普洱茶生茶的特点之一 ， 也是大多数普洱爱好者追求的一种味道；酸味和水味属于劣质普洱茶的味道 。 酸味是因茶叶制作不良或者存放不好产生的 ， 水味则是普洱茶在鲜叶萎凋和摊凉过程中处理不当产生的 。
大家在品鉴时喝出酸味和水味 ， 应避免购买 。
水性是品鉴普洱茶的一个专门词汇 ， 指茶汤进入口腔后所引起的各种口感 ， 除了味道以外 ， 其他感受都可以归为水性一类 。
普洱茶的水性可以分为：滑、化、活、砂、厚、薄、利7种 ， 前5种是好品质普洱茶的特点 ， 而薄和利则是次品的特点 。
资深的普洱茶爱好者十分重视喉韵 ， 就是茶汤流过喉咙时给人的感觉 。 尤其是品鉴陈茶以及高级普洱茶时 ， 经常以喉韵作为品鉴的标准之一 。
【懂得这几点，才知道该怎样品鉴普洱茶】喉韵主要表现在甘、润、躁三个方面 。 甘指的是回甘 ， 与甜味相似 ， 是普洱茶品鉴中的一种重要感受；润指的是润喉感 ， 有滋润口腔 ， 消除饥渴的感觉；躁 ， 指的是喝完普洱茶后产生躁动等感觉 ， 饮后出现躁韵的茶大多不是优质的普洱茶 ， 所以在品鉴时要特别注意 。
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