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“总不能给小牛喝吧 。 ” 在北京西城区一家超市牛奶堆台旁 ， 一名超市工作人员这样评论进来关于奶源地“杀牛倒奶”的消息 。 他坦言 ， 乳制品销量当下确实不如几年前 ， “我听说有些地方已经出现倒奶的事情了 ， 由于终端卖不掉 ， 上游的奶也无法消化 ， 那还能怎么办？”
整个北方的奶牛养殖确实正在经历售价低迷的阶段 。
近日 ， 河北省奶业协会副会长兼秘书长袁运生在“河北奶协”微信公众号上发布的文章《这是又要让我们倒奶杀牛吗？》引起了关注 。
【流不动了？上游奶农担心“杀牛倒奶”重演，超市鲜奶打折也卖不掉】但“杀牛倒奶”事件是比较极端的情况 。 河北张家口一名牧场厂长告诉界面新闻 ， 在张家口和河北其他城市 ， 原奶今年11月以来普遍卖不上价格 ， 1公斤在3.78-3.8元 ， “其实在往年 ， 3.8元的收奶价 ， 中小型牧场也能接受 ， 但是2022年成本大幅度上涨 ， 饲料牧草都涨价 ， 而售出价格下滑 ， 利润空间会迅速被挤压 。 ”
他的结论在大型企业的财报中也有体现 。 以上市公司现代牧业(HK:01117)为例 ， 2022年其中期财报称 ， 奶牛养殖的直接材料（主要为饲草料）成本为人民币26.3亿元 ， 相较于2021年同期的15.5亿元同比增长69.1% 。
上述牧场厂长告诉界面新闻 ， 大型企业况且如此 ， 小型企业并没有现代牧业全产业链的布局 ， 实际上饲草成本的压力更大 。 根据他的观察 ， 2021年一公斤原料奶的综合成本在3元以内 ， 但到了2022年 ， 一公斤原料奶的成本攀升至3.2-3.5元 。
不过 ， 上游此番窘境的根源在于终端销售还未回暖 。
界面新闻获得的一份乳制品电话会资料显示 ， 2022年11月份受疫情影响 ， 动销较差 ， 某全国前三的乳制品品牌在整个山东大区的销售乏力 ， 尤其是高端品类的牛奶出现负增长 ， 平价型的常温纯牛奶也只能与往年持平 。
除了因疫情导致的物流不畅 ， 终端消费也略显疲软 。 进入12月份 ， 超市客流量并未完全恢复 ， 整个乳制品市场没有出现预想的报复性消费 ， 预计在2023年的春节到2月份乳制品消费才能完全恢复 。
上述厂长也对界面新闻分析称 ， 南方市场消费力强 ， 而当地牧场少 ， 所以奶价一直处于较高的位置；整个北方牛奶产量增大 ， 而需求没有跟上 。 此外 ， 学生奶的渠道基本在去年四季度陷入停滞 ， 而大众消费也陷入低迷 。
而在终端更为直接的反应是降价促销 。
在北京丰台区永旺超市 ， 三元极致有机钻石装纯牛奶、认养一头牛原味酸奶（常温）都在进行买一赠一的促销 ， 原价85元/件的伊利金典有机纯牛奶最新售价65元/件 ， 蒙牛特仑苏（3.6克蛋白）则从65元/件降到49元/件 。
而在低温区的鲜奶和酸奶产品 ， 促销员的叫卖声也此起彼伏 。 三元鲜牛奶、伊利畅轻酸奶等低温产品是频繁搞活动的单品 。 咨询公司凯度消费者指数的购物者报告显示 ， 2022年三季度 ， 整个酸奶年销售额和同期相比为7%的负增长 。
山西一家买场主管告诉界面新闻 ， 最近临近春节 ， 超市客流逐步恢复 ， 但消费者的购买力有所下降 。 在乳制品品类中 ， 常温酸奶、低温酸奶的下滑幅度高于白奶 ， 但白奶品类中高价位的产品也有一定销售压力 。
从价格促销来看 ， 此酸奶的价格战也激烈 ， 主要原因在于“酸奶单价更高 ， 但相对于白奶没那么刚需 ， 很多消费者‘阳康’了后会增加购买牛奶、益生菌等产品的频次 。 ”
据他预计 ， 在春节前后的礼赠市场 ， 可能会拉动一下；不过整个消费环境并不乐观 ， 春节后的3月又会进入短暂的牛奶消费淡季 ， 所以市场预期很难预测 。
上游和下游的牛奶都卖不出好价格 ， 整个产业链条陷入一个死循环——卖场在打折促销 ， 而上游奶价也在经历近一年半的持续下跌 。
据农业农村厅12月份第5周数据 ， 内蒙古、河北等10个主产省份生鲜乳平均价格4.12元/公斤 ， 同比下跌3.7% 。 事实上 ， 从2021年8月起 ， 生鲜乳价格就从高峰的4.38元小幅下落 。
对于那些产量低、竞争力弱的小型牧场企业 ， 其原料奶产品的价格会低于产量稳定的大型乳制品厂 ， 在价格竞争中更容易被淘汰 。
上述厂长告诉界面新闻 ， 在产量高而价格萎靡的时候 ， 大企业往往选择将液体奶喷粉（经灭菌、喷雾干燥等处理成奶粉状态）储存 ， 但是喷成粉后的保质期也就1年 ， 如果这期间消耗不掉也造成成本的二次堆积 。
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