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1、保质能力不同：真空包装保质能力较强，可以降低储藏包装内的O2浓度，抑制大米的呼吸强度和霉菌的繁殖，防止大米陈变、发霉、生虫 。普通包装保质能力相对较弱，对大米的防虫、防霉及保鲜的效果相对真空包装袋来说要差些 。
2、包装不同：真空包装较为美观（可以定型，比如长方体形状），但由于真空度较大，包装材料紧紧包裹大米，包装袋很容易被米粒扎破，致使真空包装失效 。在流通过程中袋与袋之间的摩擦、碰撞和跌落也很容易造成包装袋破袋 。普通包装不能定型，但由于塑料编织袋抗拉强度较强，包装重量较重的大米多采用此种包装 。
大米：【大米真空包装和普通包装有什么区别】大米，亦称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物 。大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素，同时是中国大部分地区人民的主要食品 。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等 。
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