【蒙山县美食】
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蒙山县美食有纸包鸡、白斩鸭、田螺鸡煲、神仙钵、上汤河粉、京南米粉、蒙山肉丸等 。
1、纸包鸡：色泽金黄,香味诱人,入口甘滑、甜软,食后齿颊留香,原汁原味,肉嫩骨脆,香气四溢,鲜美适口 。采用纯正三黄鸡,切件调味后,以纸包裹,用花生油浸炸而成,因此气味芳香,鲜嫩甘美,制作工艺独特,名扬海内外 。
2、白斩鸭：选用放养的本地稻田的麻鸭,皮白肉厚、口感细嫩、香气诱人,先以若干猪骨熬汤,等煮烂汤汁喷出香味时,加盐加料落汤水,并将杀好的鸭放汤中温火泡浸,待鸭腿部肌肉开始收缩时将鸭捞起 。一锅汤可连煮好几次,捞起的鸭实肉,清香,无油腻感 。
3、田螺鸡煲：将田螺与三黄鸡件混和在瓦撑锅内的美食,配以甜笋、生姜、紫苏等料,肉嫩汤鲜,香味诱人 。
4、神仙钵：以手打鱼滑、牛肉滑、虾滑、鱿鱼、蜇皮、鸡鸭等为肉菜上料,烫熟食用 。与其它地方打火锅食法不同之处在于神仙钵在吃的时候,不是将整碟肉菜倒进炖钵去烫,而是将肉菜一件一件地放到炖钵里烫,边烫边吃,吃了一件接连再烫一件,寓意喜气连年！梧州人认为,这种吃法轻松写意、悠闲自得,如神仙般的感觉,故名神仙钵 。
5、上汤河粉：以上汤为主,制作精良、严谨之外,配菜也是十分关键的 。而梧州的"上汤河粉"的配菜绝对是颇具地方特色 。牛腩粉、扣肉粉、叉烧粉、牛肚粉、猪脚粉、腐竹粉等可说众菜争辉 。
6、京南米粉：选用当地优质大米和石山矿泉水精制而成,光亮洁白,柔韧耐煮,嫩滑爽口,梧州人煮京南米粉喜欢配以鲜肉、虾米、香菇、青菜等佐料,煮成热气腾腾香甜的面汤或者米粉汤,也可做炒粉 。
7、蒙山肉丸：取料于皮薄肉嫩的蒙山杂交猪,风味独特,香脆可口,深受人们喜爱 。蒙山肉丸可配制成各种佳肴,为蒙山人办宴席的必备菜谱,常做成“冬菇肉丸汤”、“发菜肉丸汤”、“鸡杂肉丸汤”、“三丝肉圆汤”等 。
