文章插图
豆角是可以生着晒干的 。用生豆角晒出来的干豆角颜色青绿 ， 经过烹饪后的口感会更接近新鲜豆角的味道 。
长豆角中的营养价值较高 ， 含有多种维生素和矿物质 ， 鲜脆爽口 ， 经过晾晒后的生豆角 ， 会带有一种酸爽的口感 ， 与五花肉、排骨一起烹饪 ， 更会给人一种口感丰富、味道鲜美的感觉 。
晾晒干豆的方法虽然简单 ， 但也需要掌握一定的技巧 ， 特别是在挑选和处理生豆角的过程中 ， 都会对晒干豆角的口感造成影响 。
天气 。长豆角的晾晒过程较短 ， 但需要在持续高温的状态下晾晒 ， 因此在准备晒制干豆角之前 ， 需要确保最近的4～5天内都是晴天 ， 才可以准备晒制 ， 以免阴雨天气影响干豆角的质量 。
挑选豆角 。晒制干豆角要挑选质地紧实、深绿色、偏细的新鲜嫩豆角 ， 老豆角晒出的干豆角口感略差 ， 而偏粗的豆角则不容易晒干 。另外 ， 在挑选豆角时候 ， 豆角出现膨胀并带有中空的感觉 ， 说明豆角是用水浸泡过的 ， 不能用来制作干豆角 。
处理豆角 。将购买的长豆角整根清洗干净后 ， 直接将豆角抛开 ， 悬挂在绳子上晾晒就可以了 ， 这样晒出来的豆角颜色青绿；还可以选择将豆角先煮一下再进行晾晒 ， 这样制作出来的豆角是棕褐色 ， 带有梅干菜和豆角的香味 。
晾晒 。晾晒的时候 ， 一定要选择阳光比较充足而且通风条件良好的地方晒制干豆角 ， 并将处理好的豆角一根一根的搭在绳子上 ， 尽量不要重叠 ， 通常晒制2~3天 ， 豆角便会完全脱水干枯 。
保存 。晒好的干豆角收起来扎成捆后 ， 需要放到塑料袋中密封保存 ， 将饼塑料袋放置在干燥的环境中 ， 以免豆角受潮发霉 。在保存长豆角的时候 ， 在塑料袋中加入适量的食盐 ， 可以延长豆角的保存期 。
推荐阅读
- 茄子炒豆角做法 今天和大家聊一聊
- 豆角不焯水可以吃吗
- 橘子皮晒干能有什么作用呢?陈皮的多用处!
- 豆角的表面是什么样的
- 豆角要炖多久才能熟
- 豆角炒肉末的做法
- 如何腌豆角
- 豆角馅饺子的做法 豆角馅饺子的做法介绍
- 怎么炖大骨豆角好吃又简单 教你然后做炖大骨豆角
- 晒干盐的正确方法 如何制作晒干盐