猪大骨汤怎么熬呢?

有许多人在中老年的时候都会出现严重的缺钙现象,如果缺钙比较厉害的话,会导致骨质疏松,关节炎,骨关节炎等多种因缺钙导致的疾病,所以补钙是非常重要的 , 许多人都喜欢通过猪大骨汤来达到补钙的目的,那么猪大骨汤该怎么熬呢?有什么好的方法吗?
材料: 直通骨1000克,葱结1小扎,生姜1小块,酒50克,清水5公斤 。
第一步:将骨头放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉清洗 。
第二步:将大骨放入高压锅中,加入葱、姜,然后放入冷水,冷水最好一次性加足 。
第三步:用大火烧开,撇去浮沫,转小火慢慢加温炖,然后倒入酒适量50K左右 。
第四步:从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时 , 不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美 。
第五步:炖至2- 3小时后出汤,即完成出汤! 一般猪大骨头汤能连续用 , 家庭中可煮1-3小时左右,可取用2次,至骨已酥化 , 骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止 。颜色:汤清而漂油 。
专家建议:
【猪大骨汤怎么熬呢?】不少人觉得熬汤时间越长,味道就越鲜美,营养就越丰富 。其实,无论多高的温度,也不能将骨骼内的钙质溶化 , 因为动物骨骼中所含钙质不易分解 , 久煮反而会破坏骨头中的蛋白质,因此,熬骨头汤不宜时间过长 。
猪大骨汤的熬制方法,其实并不难,需要注意的是,在熬制猪大骨汤的时候,最好首先将买来的猪大骨放在凉水里,然后进行加热 , 等锅开以后 , 再捞出来,这样可以有效的去除猪大骨当中的一些脏东西 , 熬出的猪大骨汤味道更鲜美 。