冬季吃什么海鲜?冬天吃海鲜有什么禁忌?


冬季吃什么海鲜?冬天吃海鲜有什么禁忌?

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冬季吃什么海鲜?冬天吃海鲜有什么禁忌?
4种适合冬季吃的海鲜
冬蟹:寒冷的冬季,很多海鲜已经不好吃了 。甚至很多的鱼,虾,都进入了生长期 。但是冬蟹却是有别于其它,这时候的冬蟹还是很肥美的 。膏非常的厚,甜 。
带鱼:带鱼在冬天的时候,它的肉是最肥、最美的 。据专家介绍,冬季是捕捞带鱼的最好的季节 , 而且这个时候的带鱼为了越冬做好了成分的准备,体内积蓄了脂肪,所以肉厚油润,味道特别的好 。带鱼是餐桌上经常吃的 , 而且含有丰富的蛋白,带鱼的营养价值丰富,对很多人来说也是喜爱之一,小孩子经常吃鱼肉还有健脑的作用 。
文蛤:俗称车螺,花蛤 , 黄蛤 , 海蛤 。文蛤主要产于沿海一带,其经济价值高、营养丰富、肉质鲜美,营养丰富,而且具有很高的食疗药用价值 。
扇贝:随着天气变冷,出海捕鱼的渔民越来越少,市场上鲜活海鱼无论是品种还是数量都少了许多 。对于无鲜不欢的大连人来说,不受季节限制的扇贝正好填补了这个空缺 。扇贝是国际上公认的高档水产品;扇贝干品称“干贝”,属名贵的海珍品,平均含有肝糖5.43%,还含有已氨酸、琥珀酸,为“天下绝品” 。
接下来,再来看看吃海鲜的禁忌和注意事项吧 。
冬天吃海鲜的禁忌
死贝类病菌毒素多多 。贝类本身带菌量比较高 , 蛋白质分解又很快 , 一旦死去便大量生殖病菌、产生毒素,同时其中所含的不饱及其脂肪酸也容易氧化酸败 。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类及其自由基,对人体健康导致威胁 。选购活贝之后也不能够在家存放太久,要尽快烹调 。过敏身体素质的人很应当注意,因为有的时候候过敏反应不是因为海鲜本身,而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的 。
吃海鱼留神汞中毒 。资料显示,多种海鱼汞含量偏高,尤其是食肉性海鱼 。经常吃海鱼的人,血汞指数偏高 。调查还发现,一些心肌梗死患者有爱吃海鱼的习惯 。资料显示,汞含虽较高的海鲜包括金枪鱼、鲈鱼、鳕鱼、大比日负、旗负、鲨鱼、黑斑鳕等 。鱼肉含有高蛋白质、低饱利脂肪,可惜现在汞含量升高 。生活中的双刃剑越来越多 , 因此,吃海鱼也别太过量 。
冬天吃海鲜的注意事项
海鲜水果同吃会腹痛 。鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙(钙食品)等营养素 。而水果中含有较多的鞣酸,如果吃完海产品后,马上吃水果,不但影响人体对蛋白质的吸收,海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合,形成难溶的钙,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状 。最好间隔2小时以上再吃 。
吃海鲜后喝茶长结石 。吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似 。因为茶叶中也含有鞣酸,同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙 。在食用海鲜前或后吃海鲜 , 都会增加钙与鞣酸相结合的机会 。因此 , 在吃海鲜时最好别喝茶 。同理,也是最好间隔2小时以上 。
【冬季吃什么海鲜?冬天吃海鲜有什么禁忌?】 海鲜煮不熟含有细菌 。海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭 。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染 。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌 。因此,在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油(油食品)腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重,吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生 。