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可以吃的 。把黑皮去掉，就可以吃了，和黄豆的吃法一样 。黑豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时又具有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等 。
黑豆为豆科植物大豆(学名：Glycinemax(L.)merr)的黑色种子 。又名橹豆、黑大豆等，味甘性平 。黑豆具有高蛋白、低热量的特性，外皮黑 ， 里面黄色或绿色 。黑豆性喜温暖 ， 耐高温 ， 生育适温18～30度，播种法繁殖以颗粒大而饱满、色泽乌黑发亮者为佳 。根据中国科学家的一项研究发现，黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收，带皮食用黑豆能够改善贫血症状 。
【黑豆发芽能吃吗 黑豆发芽还能吃吗】
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