文章插图
1.将红蟳的上部外壳，拔除并清除嘴部气泡的部份 ， 再将蟹肉的部份用剪刀剪去蟹鳃，沥干水分后，上壳及蟹肉部分沾上面粉 。
【煮螃蟹的做法 家常水煮螃蟹的做法】2.取一锅 ， 倒入适量的沙拉油，以中火将油温烧至170℃ ， 将作法1的上壳及蟹肉下锅，炸4分钟，捞起沥油 。
3.另取一锅，加入橄榄油，放入蒜末及姜末爆香 ， 再加入咖哩粉一起爆香 。
4.加入作法2的上壳及蟹肉、椰浆、鱼露、糖、酒及水，焖约分钟即可起锅，并撒上九层塔即成 。
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