【淡菜的做法 新鲜淡菜的做法】
文章插图
1、先处理淡菜，用开水浸泡淡菜30分钟 。
2、然后将淡菜体内的鳃、胃肠去除，用清水再次浸泡淡菜直到泡软泡松 。
3、原料：淡菜、白菜、红椒、蒜、姜 。
4、红椒切小块 ， 白菜叶和帮切好后分开放置，蒜、姜切末 。
5、热锅凉油，放入淡菜，将两面煎成黄色后取出 。
6、就着锅内剩下的油，下入蒜、姜末，炒香 。
7、下入白菜帮翻炒 。
8、加入蚝油、盐、花椒粉，翻炒均匀 。
9、加入白菜叶继续翻炒 。
10、白菜叶八成熟的时候，下入淡菜，轻轻翻炒均匀 。
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