【海带蒸碗怎么做】海带营养丰富，可惜不易煮软，因为它的主要成分褐藻胶不易溶于水，然而褐藻胶却易溶于碱，当水中含有碱性时 ， 褐藻胶会吸水膨胀而变软 。做海带蒸碗有以下方法:
用淘米水泡发海带，既易发、易洗，烧煮时也易酥软，也有的可在煮海带时加少许食用碱或小苏打 ， 但注意加碱不可过多，煮的时间也不可过长，煮时可用手试掐软硬，一旦煮软，立即停火 。干蒸：把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸[半小时左右]，然后用清水浸泡上一夜 。用这样的方法处理后的海带不但又脆又嫩 ， 用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口 。新鲜海带营养丰富，不宜煮久，久了易造成营养浪费 ， 一般不益超过15分钟 。
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