用料：鸡胸肉500克、蛋清1个、芝麻5克、干辣椒20克、花椒10克、麻椒10克、葱20克、姜10克、蒜20克、盐5克 。
1、鸡胸肉洗净，去掉白色鸡油，撕去筋膜，用刀拍几下，切丁 。
2、放入生抽，料酒，淀粉 ， 盐腌半小时 。
【鸡胸肉炒辣椒怎么做好吃】3、锅倒油烧热 。
4、放入腌好的鸡肉 ， 大火炸至微微发白，迅速捞出，晾凉 。油继续加热，再放入鸡肉，小火炸至发红酥脆捞出，沥干油备用 。
5、锅留底油大火烧热，放入花椒、麻椒炸熟 ， 放入干辣椒，葱姜蒜末、炸好的鸡肉 ， 大火爆炒至微微发干 。
6、撒上少许盐，熟芝麻炒匀即可 。
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