青辣椒500克、蒜50克、生姜25克、食盐30克、白糖10克、白酒15毫升 。
1、青辣椒洗净，晾干水分去除辣椒蒂 。
2、蒜和生姜打碎，青辣椒打碎成大粒与姜蒜混合一起 。
3、加入食盐、白糖拌匀 。
4、放入无油无水的瓶里 ， 留出空间 ， 后期发酵 。
【新鲜青辣椒怎么做辣椒酱】5、倒入白酒封口，密封存放，前两天室温发酵，后期移入冰箱冷藏，可数年不坏 。
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