热水 。可以保证花甲肉质鲜嫩，避免冷水下锅煮太久花甲肉变老 。花甲即花蛤，因粤语花蛤与花甲同音 ， 花蛤被人写作花甲 。花蛤在海南地区称芒果螺 ， 是一种软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色 。生活在浅海底 。贝壳较瘦长 ， 是长卵圆形 。
如何挑选花蛤：1、首先就是看一看花甲的外壳，观察外壳的颜色是否有光泽 。那么如果色泽正、有光泽 ， 说明新鲜；如果颜色偏暗就不要购买了，这样的花甲是属于不新鲜的 。
2、其次就是用手触碰一下张开口的花甲，观察一下花甲的反应 。那么如果能迅速闭口 ， 说明花甲新鲜；如果花甲“感应”较慢 ， 说明不太新鲜 。另外，花甲通常大都是闭口的，如果在花甲摊位前发现大量花甲都是张着口的，也说明可能不太新鲜 。
3、再次就是用手捞几个花甲掂一掂 ， 感受一下花甲的重量 。那么如果拿在手里有重量，说明花甲肉质肥厚；如果掂起来轻飘飘的，就说明花甲肉质偏瘦 ， 吃起来口感不好 ， 这样的花甲无疑是非常差的了 。
【花蛤冷水下锅还是热水】4、最后就是闻一闻花甲的味道，感受一下花甲的鲜味是否自然 。那么如果有腥臭味，即使很淡也说明花甲不太新鲜，不建议购买 ， 这样的花甲无疑是差品质的 。
推荐阅读
- 水龙头冷水水很小，热水水很大，什么原因
- 新鲜松茸炖汤什么时候下锅
- 开水和冷水混合一起喝可以吗
- 饭糊了怎么办去焦味
- 狗狗能用冷水洗澡吗
- 狗狗是喝热水还是冷水
- 花蛤炒多长时间
- 贵州冷水鸡的做法
- 花蛤煮5分钟能吃吗
- 滚筒洗衣机用冷水洗衣服不好是吗