紫薯 。紫薯为花青素的主要原料之一，如果用紫薯和其他原料一起做食物，颜色就会偏绿些 。绿色芋圆的做法：紫薯泥２００克、木薯淀粉９５克、纯净水５０克 。
1、紫薯削皮切成小块，蒸熟，加入４５克木薯淀粉按压混匀 。５０克木薯淀粉加入纯净水混匀后，隔水加热至黏稠状态 。
2、将木薯糊加入到步骤一的紫薯泥中混合均匀后，用手揉成团 。
【绿色芋圆拿什么原料做】3、取一小块面团用滚烫的的开水烫熟后，再揉进面团中，将整个面团分成合适的小面团 。搓成长条，切成小块，撒点手粉（木薯淀粉）混合均匀即可 。
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