【山药变紫色能吃吗】山药变紫色的原因很多 ， 如果是正常的紫色就能吃 。比如铁棍山药和紫山药都是紫色的，其中铁棍山药削去外皮后 ， 会呈现一种淡紫色 ， 而紫山药本身就是紫色的 。另外轻微的氧化也会导致它变紫，也是可以食用的 。但长时间放置导致的腐烂等情况，变色后不宜食用 。
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