食材：黄鳝半斤、玉米油３０毫升、香菜１把、姜３－５片、大蒜３个、干辣椒３个、盐２－３勺、料酒１０－１５克、老抽５－８克、清水适量、鸡精适量 。
１、黄鳝清洗干净，切段 。其余配料清洗干净 。
２、干净无水不粘锅，开大火，倒入玉米油 。油烧热后，下姜片、辣椒、蒜粒，翻炒一会爆香 。
３、等到香味出来 ， 倒入黄鳝段 ， 开始翻炒 。翻炒１－２分钟后倒入料酒，炒匀去腥 。
４、继续翻炒１分钟 ， 再倒一点老抽，炒匀上色 。翻炒一会，加入清水 ， 略没过黄鳝段 。
【野生黄鳝怎么烧】５、盖锅盖，闷煮４－５分钟 。锅里汤汁略收干，加入盐调味，鸡精提鲜 。炒匀后，继续翻炒１分钟后关火即可 。
