１、准备食材，干木耳一把，木耳用热水容易泡烂，应该提前用凉水泡两小时，这样泡出来的木耳才好吃 。
２、准备一盘清水 ， 加入食盐、白醋放置备用 。除去山药的外皮 ， 然后切成菱形片，切好后应快速泡在放有食盐和白醋的清水中，防止氧化发黑 。
３、红椒半个，青椒半个，去籽后，切成菱形片 ， 放在盆里，大蒜切成薄片，另外单独存放 。泡发好的木耳 ， 摘去根部，比较大的撕开，放盆里备用 。
【山药木耳怎么炒】４、锅内烧水，水烧开后，把山药倒入焯水４０秒，倒入青红椒，然后再倒入泡发好的木耳，焯水２０秒 ， 捞出控水 。
５、锅内烧油，油热后，倒入大蒜炒出蒜香 ， 倒入焯过水的山药、青红椒和黑木耳，在勺子里加入食盐２克，味精１克 ， 鸡粉1.５克，加一点清水在勺子里，勾入一点水淀粉，摇匀化开调料 。
６、淋入一点芝麻油，开大火翻炒至收汁 ， 即可出锅装盘 。
