1、将新鲜的苦瓜洗净后，去掉两边的根部，然后去掉苦中间的苦瓜瓤，接着将其一分为四，用刀片成薄片备用 。大家注意，这里的苦瓜片 ， 一定要切的薄一点，否则成菜的苦涩味难以去除 。
2、准备这道菜的配料和料头，首先将胡萝卜半根，洗净后切成菱形片，放在空碗中备用 ， 将大葱切成葱花，老姜切成姜片，放在空碗中，接下来咱们开始上火制作 。
3、锅烧清水，水开后下入白醋一勺和蜂蜜一勺，然后再将苦瓜放入锅内，焯水３０秒后，立刻倒出备用，大家注意 ， 放白醋和蜂蜜的目的是为了，去除苦瓜中的苦涩味，这样成菜的味道吃起来才好吃不苦，如果咱们大家家里没有蜂蜜的，也可以放两勺白糖代替 。
【苦瓜炒肉怎么炒】4、接着将苦瓜倒出后，咱们净锅加入少许底油，先将五花肉放入锅内炒香 ， 当五花肉炒至变色出香味时，咱们再将料头放入锅内炒香 。炒香后加入生抽三克，精盐三克 ， 鸡精少许 ， 味精少许调味，接着咱们加入清水少许 。将苦瓜放入锅内，开大火翻炒一分钟即可出锅，装盘成菜 。
