材料:猪肝,二荆条,小米辣、植物油、盐、花椒、生抽、白酒、干辣椒、豆瓣酱、胡椒粉 。
【猪肝怎么炒】1、猪肝洗净,切块后用清水浸泡片刻,捞出沥水;再用适量高度白酒,盐,胡椒粉抓匀,腌制片刻;二荆条、小米辣洗净 , 用厨房剪刀剪成斜段 。干辣椒也剪成斜段 , 备好花椒 。
2、锅里倒入适量清水,高度白酒,盐烧开 。将猪肝倒进去焯水 , 观察猪肝表面变色后,立即捞出用清水洗净 , 并沥干水分 。
3、炒锅烧热,倒入适量植物油再次烧热 。接着放入郫县豆瓣酱、干辣椒,花椒、猪肝、生抽、二荆条 , 小米辣、盐,翻炒均匀即可 。