大头菜拌虾皮的家常做法
第一、 大头菜用水清洗干净，控干水分，切成丝 。
第二、 虾皮用水冲洗一下，控干水分，备用 。
第三、 蒜切成末 。红干椒用水清洗干净，控干水分 ， 切成丝，备用 。
第四、 把大头菜丝用开水焯一下，入锅几秒钟即捞出，迅速用冷水过凉，控干水分 。
【大头菜拌虾皮的家常做法】第五、 锅内放入油加热 ， 油七，八成热时关火 。稍凉后倒入切好的红干椒丝碗中，炸成辣椒油 。
第六、 把控好水的大头菜丝，虾皮，切好的蒜末，一起放入碗中 。放入盐，味精，少许白糖 ， 拌和均匀不是脱盐的虾皮，慎重放盐 。
第七、 再放入炸好的辣椒油，放入少许芝麻油，拌和均匀即可 。
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