高筋,中筋,低筋面粉有什么区别,高筋面粉和低筋面粉有什么区别

【高筋,中筋,低筋面粉有什么区别,高筋面粉和低筋面粉有什么区别】

1.蛋白质含量不同，颜色不同，适合的用途不同。
2.高筋面粉指蛋白质含量平均为百分之十三点五左右的面粉，而低筋面粉的蛋白质含量平均在百分之八点五左右。
3.高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，低筋面粉颜色较白。