拉面的做法
【拉面的做法】主料：中筋面粉适量 。
辅料：塑料食品袋2个、食用油适量 。
步骤：
1、取中筋面粉适量放入和面盆中 。
2、夏天用冷水，冬天用温水 ， 用筷子或用手，将面粉打成絮状，没有干面粉，比饺子面硬点即可 。
3、用指关节用力揣面（如果感觉面硬了，蘸点水揣） 。面团揣平后，将四周的面向中间叠起 ， 继续揣 。n 。
4、反复揣4-5次后，开始揉面，朝一个方向揉 ， 面团柔顺即可 。
5、在揉好的面团上倒入适量的食用油 。
6、面团要全部涂上食用油，不要遗漏 。
7、盖上盖子，饧上30分钟以上即可 。
8、饧好的面团放到涂过油的案板上，用手压平，1-1.5公分厚即可 。
9、用刀切成大小相近的剂子 。
10、将每个剂子搓成粗细均匀的长条（这一步一定要搓均匀了，否则拉出来的面就会粗细不匀 ， 易断，口感不好 。） 。
11、因地制宜，将超市食品袋裁成两个塑料纸，一个做底，一个做盖 。有字的一面朝外，为了防止长条和塑料纸粘连以及要继续饧面，两个塑料纸朝里的面都要均匀的涂上食用油 。（试过用保鲜膜 ， 太软，不好用，用食品袋代替效果很好） ， 用后折叠，放入冰箱，可多次使用 。
12、将搓好的长条依次错开、整齐地摆放在有油的塑料纸上，然后用另一张有油的塑料纸盖在上面（要将长条全部盖住，未盖住的部分会发干 ， 影响拉面效果） 。再饧上30分钟以上即可 。
13、再次饧好面后，将水烧开，另取一块没有油的案板，在上面洒上些薄面，然后拽住长条两头，在案板上滚动几下 ， 蘸上着薄面，开始匀着劲拉面 。
14、拉倒一定长度 ， 将长条对折（一扣），一只手拽住折过来的一头，另一只手的手指插在对折部分的中间，继续拉 。怕粘连 ， 就在案板上蘸点薄面 。
15、怎么样？一根长条可以4扣以上，拉这么长，且粗细均匀，经煮不烂，嚼劲十足，筋道无比 。
16、煮好的面条 。
17、按需分配 。
18、配上肉酱、西红柿鸡蛋酱，水焯过的菠菜或白菜（健康少油） ， 很有食欲吧 。
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