高筋、中筋、低筋面粉有什么区别？
不管面粉分为什么样的包装，都只有三种，那就是：高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，其他那些调好的功能性预拌粉就不算在内了 。这些不同筋性的面粉也有所区别，价格、用途都不尽相同，下面我们就来看看这些面面粉的区别吧 。
1. 高筋面粉
高筋面粉就像它的名字一样，有很强的的筋性 ， 充分揉制后，能够揉出手套膜来，适合用来做面包、吐司 。高筋面粉的蛋白质含量比其他两种面粉都高 ， 做出来的面包营养丰富，松软可口 ， 很多人都喜欢吃 。还有人用高筋面粉来洗面做面筋，这样比用中筋面粉做的，出来的面筋更多 。美食君就尝试过自己用高筋面粉来做吐司，但是揉面耗时太长了，手揉太累了，还是建议用厨师机来揉面 。
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2. 中筋面粉
在日常生活中，我们对中筋面粉的使用还是比较频繁的，做基础面食一般都是用中筋面粉，比如说饼、面条、包子、饺子皮之类的 。超市里散装卖的小麦粉都是中筋面粉 ， 由于很常见，中筋面粉的价格也相对来说比较便宜 。美食君每次发做面食的教程，如果没有特别标注是什么面粉，那它就是中筋面粉了 。中筋面粉吸水性一般，很适合用来做发酵用也能产生一点筋性，使做出来的面点口感吃起来更劲道 。
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3. 低筋面粉
低筋面粉蛋白质较低，筋性小特别适合用来做蛋糕和酥饼、曲奇类的甜点 。前段时间大火的电饭煲蛋糕也是用低筋面粉做的，因为蛋糕突然火爆，一时间还导致超市里的低筋面粉一售而空，美食君突然想起“洛阳纸贵”的典故来了 。低筋面粉筋性小所以做饼干不会很硬，如果用中筋面粉或者高筋面粉是绝对做不出这种酥脆的口感来的 。
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【高筋、中筋、低筋面粉有什么区别？】4. 如何完成中筋、高筋、低筋面粉之间的转换
有人可能会遇到这样的问题，买了很多高筋面粉 ， 做了一次吐司不想在做了，不知道怎么处理剩余的面粉 。美食君有好办法：将高筋面粉与低筋面粉1：1混合可以得到中筋面粉，高筋面粉与玉米淀粉4：1混合也可以得到中筋面粉；高筋面粉与玉米淀粉1：1混合得到低筋面粉，中筋面粉与玉米淀粉4：1混合也可以得到低筋面粉 。
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