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孔府菜的雪里闷炭做法


雪中碳只是像形叫法，也可叫核桃杂粮米卷之类吧
食材
主料
黑米
3匙
紫米
2匙
黑芝麻
2匙
马蹄粉
50g
核桃仁
50g
椰蓉
20g
水
适量
辅料
白砂糖
适量
步骤
1.备材料，黑米、紫米、黑芝麻提前泡发好 ， 核桃仁烤脆并碾碎
2.黑米、紫米、黑芝麻放破壁机内 ， 加1碗左右的水，打成粉浆
3.在粉浆内加入马蹄粉
4.调至浆状待用
5.在一盘内抹上油，倒下适量的粉浆
6.沸水入锅，蒸8分钟即可
7.取出蒸好的粉皮晾凉，撒下上许的糖与烤脆的核桃仁，卷起
8.切段上碟后，撒下椰蓉，即可食用
鹅蛋怎样蒸才嫩鸡蛋鸭蛋是我们生活中最常见的蛋类食物 ， 那么你吃过鹅蛋吗？其实鹅蛋也是非常好吃的一种蛋类食物，并且营养价值也很高，那么蒸鹅蛋怎么做好吃呢？我们一起来看看吧 。
蒸鹅蛋怎么做好吃?
1、虾仁去虾线洗净 ， 用少量生抽腌制;
2、鹅蛋打散，加2倍左右水 ， 适量盐;
3、小葱洗净切小段 。蒸蛋液(盖保鲜膜)5分钟左右至成型;
4、后表面摆上虾仁，腌制虾仁的生抽也倒在蒸蛋上，继续蒸10分钟左右;
5、蒸熟后关火 ， 撒小葱，浇适量麻油，再闷1分钟即完成 。
蒸鹅蛋步骤有什么
1、将鹅蛋打入碗中，2克盐 ， 6克料酒，打成蛋液 ， 再加入1比1的凉开水 。加凉开水，有助于把鹅蛋的表面蒸的比较平整美观 ， 这样蒸鹅蛋也会更嫩更滑 。蒸鹅蛋本身就很香，千万的别放鸡精，这样一是对身体不好，二是伤了蛋与生俱来的鲜味 。
2、按照一比一的比例加入凉水，搅拌均匀 。
3、用旺火烧水，水开后放入鹅蛋，蒸到熟大约10分钟 。然后改用后用小火，加上韭菜末蒸几分钟 。
4、最后撒上葱段、放点酱油就可以吃了 。不喜欢葱的也可以不放葱 。
蒸鹅蛋需要多久
一般建议蒸8-10分钟 。在蒸鹅蛋羹时 ， 一般建议蒸8-10分钟为好，若是时间过长的话，鹅蛋不仅营养成分流失过多，会丧失一部分蛋白质、维生素、矿物质以及微量元素，还会使蒸出的鹅蛋有所老化，在口感上没有鲜嫩感，另外，蒸鹅蛋建议冷水下锅，这样能够使鹅蛋受热均匀，蒸出的鹅蛋更加鲜嫩、Q弹 。
蒸鹅蛋需要多少水
一般建议加150ml-200ml的水 。鹅蛋中加入多少的水是做好鹅蛋羹的重要步骤之一，而一般来说 ， 一个鹅蛋大约重量为200克，那么加入的清水量大约150ml-200ml，这样水和鹅蛋的比例接近1：1，蛋液和水能够充分的融合，蒸出的鹅蛋羹外观完整，口感Q弹又软糯 。
在正式蒸鹅蛋前，要准备好以下材料 。
主料：鹅蛋一枚
调料：盐少量，韭菜少量，也可以放葱段少量
厨具：蒸锅
以下是蒸鹅蛋的具体步骤：
1、将鹅蛋打入碗中，2克盐，6克料酒，打成蛋液，再加入1比1的凉开水 。加凉开水，有助于把鹅蛋的表面蒸的比较平整美观，这样蒸鹅蛋也会更嫩更滑 。蒸鹅蛋本身就很香，千万的别放鸡精，这样一是对身体不好，二是伤了蛋与生俱来的鲜味 。
2、按照一比一的比例加入凉水，搅拌均匀 。
3、用旺火烧水，水开后放入鹅蛋 ， 蒸到熟大约10分钟 。然后改用后用小火，加上韭菜末蒸几分钟 。
4、最后撒上葱段、放点酱油就可以吃了 。不喜欢葱的也可以不放葱 。
【孔府菜的雪里闷炭做法】如果想把鹅蛋羹表面蒸得比较平整美观，一定要只做到以下几点：（1）加水的时候，加的是凉开水 。（2）蒸之前放几分钟等气泡消掉 。（3）在蒸鸡蛋的时候要加上盖子 。

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