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家庭炒菜大全菜谱荤菜


家庭炒菜大全菜谱荤菜
家庭炒菜大全菜谱荤菜，如今很多人吃饭的时候都喜欢点外卖，但其实长期吃外卖是非常不健康的，其实自己在家做菜，自己做家常菜可以体会到人间烟火味儿，以下分享家庭炒菜大全菜谱荤菜 。
家庭炒菜大全菜谱荤菜1剪去虾头尖刺 ， 再斜剪一刀，剪去虾须：
把虾沥干水分，厨房纸包裹，吸干水分，越干越好 。
在锅里加入 500克 色拉油，开大火烧到油开始冒青烟为止 。
接下来，按顺序迅速进行以下动作：
1.关火；
2.把虾尽量贴着油面迅速倒进去；
3.开大火，并麻利地闪远点：
大约 1 分钟后，锅里的油不再那么炸裂了，就可以用漏勺把虾捞出来并关火 。爆完的`虾应该这样：虾壳有点裂开，壳肉微微分离，虾尾和虾脚会散开翘起
把锅里的油先倒出冷却，用中式单人瓷勺舀 2.5 勺油（ 20 克）进锅里 ， 开大火后放入刚才切好的葱姜末 ， 直到炒出香味 。转小火，按顺序放入以下调料：
4 瓷勺白砂糖（ 30 克）、2/3 瓷勺老抽（ 10 克）、2/3 瓷勺生抽（ 10 克）、1.5 瓷勺料酒（ 25 克），以及 4 瓷勺水（ 60 克） 。
转大火，用勺背画大圈搅拌
保持大火煮到锅内只剩一半汁时，加入半瓷勺镇江香醋（ 6 克）和 2/3 瓷勺麻油（ 6 克），再倒入炸好的虾，保持大火 ， 一直翻炒，收汁即可出锅
家庭炒菜大全菜谱荤菜2猪肝浸泡一小时，洗净切片 。
放淀粉腌制一会 。
胡萝卜、洋葱、尖椒、姜切片 。
调酱汁：生抽一勺，老抽半勺，蚝油一勺 ， 陈醋半勺，盐、糖比例1:1用筷子搅匀 。
锅里水开倒入猪肝煮至变色立刻捞出 。
捞出备用 。
锅里油热炒香姜片 。
倒入洋葱翻炒 。
倒入胡萝卜、尖椒炒一会 。
倒入调好的酱汁翻炒匀 。
倒入猪肝大火翻炒均匀 。
装盘即可，非常好吃呦 。
家庭炒菜大全菜谱荤菜3花蛤吐尼沙，洗净
准备葱姜蒜青椒
【家庭炒菜大全菜谱荤菜】
起锅烧油，加入郫县豆瓣酱、葱姜蒜爆香，炒出红油
下花蛤和青椒翻炒，加入料酒
待花蛤全部张开后关火
盛出

很多人都追求健康的饮食食谱，那么自制家常菜就受到大家的欢迎和喜爱了，那该怎么制作家常食谱呢?具体制作方法又有哪些呢?以下是我为你整理的家常菜炒菜做法，希望能帮到你 。
家常菜炒菜做法之家常小炒肉
　材料主料：猪肉(后臀尖)200克
　辅料：红尖椒20克 ， 青尖椒30克，蒜苗20克
　调料：食盐1小匙，酱油1小匙 ， 鸡精少许，料酒2小匙，白糖1/2小匙，植物油1大匙
　做法
　1、准备好所需食材 。
　2、猪后臀肉洗净，除去表皮的残毛 ， 切成薄片，青红尖椒斜切成圈，蒜苗斜切成片 。
　3、锅烧热，放少量的油，下入猪肉 ， 大火快速炒至肉片出油，呈灯盏窝状 。
　4、下入料酒炒匀 。
　5、然后放入酱油炒匀上色 。
　6、再放入青红椒炒匀 。
　7、放入盐、鸡精、白糖炒匀 。
　8、最后下入蒜苗炒匀即可 。
　小诀窍
　1、清洗带皮的猪肉时要将猪皮上的残毛刮洗干净 。
　2、猪后臀肉也可用五花肉来代替 。
　3、肉片要尽量切得薄一些，可将肉放入冰箱中冷冻一会儿至稍硬一些再切，就容易切出较薄的肉片了 。
　4、放入蒜苗后翻炒几下就可以了，不要炒得太久 ， 以保持蒜苗的清香 。
家常菜炒菜做法之炒蛤肉
　材料
　食材：蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张
　调料：盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克
　做法
　1、准备好食材，买回的蛤仔含有极多的泥沙石子，要用流动的清水反复清洗干净，沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝 。
　2、炒锅烧热 ， 倒油，下姜葱蒜末下锅爆香，倒入沥干水的蛤子肉，旺火快炒，炒的时候会出一部分水 ， 保持旺火快炒至干水 。
　3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁，淋入锅中，焖1分钟 ， 入味 。
　4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅 。
　小诀窍
　1、蛤肉本身就是用各种小蛤小螺小蚝稍微焯水后剥壳取肉的，里面含有很多泥沙和小石子，烹饪之前一定要记得清流干净 ， 否则很影响口感 。
　2、由于已经属于半成品了，炒的时间不宜太长，但要炒得干爽 ， 必须要彻底炒干水 。
家常菜炒菜做法之姜葱龙虾尾
菜谱简介姜葱的香味配合龙虾的鲜味，吃的停不了口，过瘾～材料龙虾尾，干淀粉，料酒，姜葱，盐
　做法
　1、龙虾尾清理干净，剪去小的爪爪 ， 一节节的用剪刀剪开，倒上些料酒腌制10分钟左右 。
　2、再涂上干淀粉，放入烧热的油锅炸至成红色即可 ， 捞出沥干油 。
　3、锅内再下少量油，烧热，下入切好的姜葱片，翻炒出香味，倒入炸好的龙虾 ， 烹入少量料酒，翻炒一下，调入一点盐 ， 即可装盘 。

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