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怎么炖羊肉好吃又烂不膻气


怎么炖羊肉好吃又烂不膻气1、要想炖的羊肉没有膻味而且很烂，可以将羊肉先放入冷水 ， 再加入料酒进行焯水，焯水后再炖出来的羊肉是没有膻味的 ， 而如果要想炖出来的羊肉烂而不柴，就需要在水开后用小火慢炖 。
2、在炖羊肉之前，要先将羊肉放入水中浸泡几个小时，让它充分吸收水分，这样炖出来的羊肉会相对比较烂 。并且，在炖羊肉的时候最好是冷水下锅 ， 这样可以让羊肉慢慢加热，这样炖出来的羊肉也易烂，就不会像用热水一样，一下就把肉的表面烫熟了 。
3、在炖羊肉时需要掌握好火候，最好选择小火慢炖，如果使用大火的话，可能就会让炖出来的羊肉口感不好了 。
4、炖羊肉一般要冷水下锅，这样炖出来的羊肉比较容易烂 。
5、炖羊肉之前一定要进行焯水，主要目的是可以使羊肉的更加的鲜嫩，而且也能起到杀菌的作用 。
家里怎么炖羊肉好吃制作食材：羊肉500克，山药150克 ， 姜丝、葱丝、胡椒粉、白葡萄酒、盐各适量 。
制作流程：
1、将羊肉切成4厘米长、2、5厘米宽的片，葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍碎；
2、将孜然用小火炒干，碾压成细末，与辣椒粉一同放在器皿中加味精拌匀；
3、往羊肉中加入料酒、盐、水，搅拌均匀后再将葱姜放入 ， 腌渍20分钟去掉葱姜；
【怎么炖羊肉好吃又烂不膻气】4、炒锅上火，放油烧至六成熟，把羊肉片放入锅内滑开 ， 待原料出水较多，油温下降时取出；
5、油温重新升高时再把羊肉片炸一次取出，加入山药、香菜、孜然等调料即可 。
怎么炖羊肉好吃1、备为羊肉，青蒜，萝卜 。
2、羊肉改刀用清水泡洗备用 。
3、锅城加水，泡洗好的羊肉下锅 。
4、加入姜片一同焯制羊肉，焯好后沥水备用 。
5、另起锅，加少许的油，将辣椒 ， 姜片，八角，桂皮下锅爆香 。
6、再将焯好的羊肉下锅 。
7、爆炒至羊肉 ， 肉质收紧 。
8、再加入料酒提鲜去腥 。
9、再加适量的酱油提味提色 。
10、再加少许的白糖 。
11、汤锅加水，将炒好的羊肉下锅 。
12、先中火煮羊肉二十分钟左右，再将萝卜改刀下锅同煮 。
13、煮制肉熟透后 ， 再将青蒜改刀下锅提味 。
14、羊肉炖萝卜就完成了 。
怎么炖羊肉好吃1、羊肉或羊排切成小块，用流水清洗干净 。
2、葱切成大段，准备料盒 ， 里面放入花椒 。
3、水萝卜洗净后切成大片备用 。
4、锅里放入适量水，放入葱、大料、料盒、羊肉 。
5、待锅煮开后 ， 羊肉煮至七八成熟后放入萝卜片 。继续煮一小时左右 。
6、再放入适量盐 ， 转小火再炖半小时 。
7、闷一会儿后再撒上香菜就可以出锅了 。

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