老蒜腌制方法是什么？
【老蒜腌制方法是什么？】第一种：x0d用个头较大的新鲜蒜头，剪去蒜梗和须根 ， 剥去外层粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天换水一次 。然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制三天，取出晾干 。再以300克红糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周时间即可食用 。四川泡蒜的加工 蒜头立夏前后采收，削去须根，剥去表皮2－3层 ， 留假茎5厘米，洗净晾干 。在50公斤水中加盐4公斤，煮沸冷却，另外加花椒50克、红辣椒1公斤、姜1.5公斤、酒1.5公斤，制成卤汁 。然后将整蒜头装缸或泡坛内，倒入卤汁 ， 加盖封口 。一般常温下发酵10天即成 。x0d五香糖醋蒜的加工x0d蒜头50公斤、食盐2公斤、红（白）糖10公斤、酱油0.5公斤，蒜头处理同2 。将大蒜洗净晾干 ， 一层蒜撒一层盐，腌制一昼夜，重新入缸，加入糖、醋、酱油、五香粉加凉开水配制的卤汁，再次腌制，并用塑料布封口扎严 。每天转缸两次，隔天开缸散气4－5小时，半月后改为3在散气一次，1月即成x0dx0d第二种：x0d醋蒜即糖醋蒜 。以下是糖醋蒜的腌制方法：x0dx0d方法一：材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两 ， 清水10斤，盐7两，醋1两多x0dx0d制法：1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜 ， 切去尾巴，仅留少许把 ， 放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间 。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内 。x0dx0d2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐 ， 第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上 ， 晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌 。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两 ， 煮沸 。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内 。注意，糖水要比蒜高出2寸左右 ， 糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了 。x0d3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味 。
推荐阅读
- 潺菜阳台播种方法
- 二年级优秀家长分享教育方法
- 隐藏吊码吊柜安装图解吊柜挂码安装方法
- 赤楠的养殖方法 希望可以帮助到你
- 情侣吵架冷战多久算正常几个消除危机的方法
- 华为手机录音怎么转换成mp3 华为手机录音转换成mp3的操作方法
- 冰箱结冰怎么快速除冰 冰箱除冰最好的方法
- 手动挡挂挡的正确方法是什么？
- 肉丸子汤的制作方法和配料
- 有效的祛斑方法有哪些