油炸南乳蒜香骨做法
油炸南乳蒜香骨做法
材料
主料：14根小肋排，一头蒜切碎
辅料：2食勺鸡精，2食勺料酒，1食勺老抽，1食勺蚝油，1茶勺白胡椒，1茶勺五香粉，2茶勺精盐，3根干辣椒，淀粉1/2杯 ， 橄榄油
做法
1．排骨洗净
2．用2食勺鸡精，2食勺料酒，1食勺老抽 ， 1食勺蚝油，1茶勺白胡椒 ， 1茶勺五香粉，2茶勺精盐腌制 ， 放入冰箱过夜
3．排骨取出后每段均匀沾上淀粉，拍匀 。
4．锅中烧热油 ， 待放入筷子，旁边开始浮上小泡儿 ， 将排骨略抖掉多余淀粉，放入油锅中高火炸制
5．待两面变金黄，取出放在厨房用纸吸油
6．再入油锅炸制第二遍，利于定型，待颜色焦黄 ， 取出放在厨房用纸再次吸油
7．锅中留下一勺油，加入干辣椒 ， 和蒜碎
8．待大蒜变得金黄，放入排骨回锅，让每段排骨沾上蒜末，便可出锅
特色菜酸甜鸳鸯蛋的做法：
1、鲜香菇去蒂洗净 ， 鹌鹑蛋煮熟去壳，猪肉剁成肉馅备用 。
2、猪肉馅加入盐 ， 料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油 ， 鸡精搅拌均匀 。
3、鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用 。
4、把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹 。
5、用手慢慢滚圆，然后沾裹一些土豆淀粉 。
6、把鸳鸯蛋放在香菇上面 ， 全部做好 。
7、蒸锅水烧开，放入盘子大火蒸制15-20分钟 。
8、这时取一个小碗加入番茄酱 ， 甜辣酱，糖 ， 米醋，蚝油搅拌均匀 。
9、锅中加入70毫升清水，再倒入调好的料汁煮出香味 。
10、淋入水淀粉搅拌均匀 。11)汤汁清亮粘稠关火 。
【油炸南乳蒜香骨做法】12、然后把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好 。
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